采用热打法调制奶油汤，牛奶、面粉一定要高温以使面粉以充分（)。
相似题目
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调制泡夫面糊，要注意使面粉（）。
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调制热水面时，热水与面粉要均匀混合，否则（）。
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制作热苏夫力时，（）的牛奶和黄油冲面粉时，要不断的搅拌。
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用（）调制奶油汤，在油炒面制好后应趁热加入滚热的牛奶。
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用面粉、油脂拌和法调制油脂蛋糕面糊时，一定要将面粉与油脂充分搅拌均匀后再加入其他原料。
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低油脂成分的油脂蛋糕不宜采用面粉、油脂拌和法调制面糊。
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制作高成分奶油海绵蛋糕，为降低面粉筋性，配方内部分面粉最好用（）
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面粉类（奶油）蛋糕其中油脂为面粉量80%视为重奶油，对面粉量35%视为轻奶油。
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用面粉、油脂拌和法调制重奶油蛋糕，能够阻止（），因此，做出的蛋糕内部组织颗粒细小、松软、韧性低。
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用润滑剂阻止毒物吸收的方法是：在误服腐蚀性毒物，要立即口服稠米汤，鸡蛋清、豆浆、面粉糊、牛奶等保护剂，保护胃粘膜，并能（），减少吸收。
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制作硬质面包时，如果以筋度较高的面粉为主料，调制成面团后经过（）后再整形，然后经过很短时间的最后酸酵，进行烘烤。
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下列何种产品一定要使用高筋面粉（）
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奶油空心饼蛋的最低用量为面粉的（）
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采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时，蛋清、蛋黄分别搅拌好后，将过筛的面粉倒在蛋清糊表面拌匀，最后将蛋黄糊放入搅拌均匀。
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用油量占面粉的一半或三分之一，以面粉、油、糖为主要原料，加适量水调制而成的面团是（）。
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由于泡夫面糊所含的油脂较多，通常只有在调制面糊时采用（）的方法，才能使油脂与水，与面粉充分结合。
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面糊类（奶油）蛋糕其中油脂为面粉量80%视为重奶油，为面粉量35%视为轻奶油。
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糖浆面团调制时，面粉应一次加入，以调节面团软硬度。
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美式的热香饼是一种以面粉、鸡蛋和牛奶为原料制成的（ ）甜品。
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调制物理膨松面坯方法二，将一定比例的面粉、白糖、蛋糕乳化油放入打蛋桶内拌匀，再加入蛋液拌匀，开动机器抽打。此题为判断题(对，错)。
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调制奶油汤时牛奶.清汤.油和面粉受到机械力的搅拌，形成了水包油的（）状态
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生化膨松面坯调制时，要严格掌握酵母与面粉的比例，醇母的数量占面粉数量的（）
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生化膨松面基调制时，要严格掌握酵母与面粉的比例，醇母的数量占面粉数量的（）
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（)以糖,牛奶,奶油,鸡蛋,水果,面粉为原料,经搅拌冷冻或冷冻搅拌、蒸、烤或蒸烤结合制出的食品。
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