大豆蛋白质是原料中最优良的蛋白质。
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大豆与谷类同时食用可起到蛋白质互补作用，主要是因为大豆蛋白中富含谷类蛋白中缺乏的（）
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以低温脱溶粕为原料，通过加工，使蛋白质的含量达到70％左右的大豆蛋白粉称之为（）。
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大豆蛋白凝胶的形成与温度、蛋白质浓度组成有关。大豆蛋白质溶胶的浓度（）时，仅仅用加热的方法是不能形成凝胶的。
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大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。利用大豆糖类作用功能性食品原料，可部分代替蔗糖的部分是（）
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大豆蛋白质能与谷类蛋白质起互补作用的原因是大豆含有丰富的（）
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大豆与谷类同时食用可起到蛋白质互补作用，主要是因为大豆蛋白中富含谷类蛋白中缺乏的（）。
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大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。大豆中蛋白质的含量为（）
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大豆蛋白质中最主要的是（），约占蛋白质总量的80%。
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大豆中主要的蛋白质是大豆球蛋白。
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（）是一种再生植物蛋白纤维，以炸掉油脂的大豆豆渣为原料，再通过添加功能性助剂，经过湿法纺丝制成，因其来源数量大且可再生，不会对资源造成掠夺性开发。
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大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。大豆中含量最多的不饱和脂肪酸是（）。
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蛋白质饲料原料常见的有：豆类（（）、大豆）、豆粕、菜籽饼（粕）、紫花苜蓿草粉。
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大米和大豆混合食用，可提高其蛋白质的生物价。大米和大豆混合食用和作用是（）。
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在生产分离大豆蛋白时，应选用原料（）。
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大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。大豆蛋白质中含有谷类蛋白质缺乏的（）。
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以低温脱溶粕为原料，通过加工，使蛋白质的含量达到90％以上的大豆蛋白粉称之为（）
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大豆蛋白质是优质蛋白质，且发芽的大豆中含有维生素C。
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12、酱油的酿造大多用含蛋白质较高的大豆以及小麦、麸皮等为原料，经蒸煮后冷却、接种微生物种曲，经过发酵而形成红褐色的产品。酿造过程涉及的反应很复杂，其中包括蛋白质、淀粉的水解等反应。根据上述描述判断下列哪些说法是正确的？
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大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。大豆中蛋白质的含量为（）。A、25%～30%
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