下列不属于混酥面团制品的是（）
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为防止混酥面团中（），在成团过程中不能反复揉叠。
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混酥面坯的成型好坏，直接影响到混酥制品的质量和外观。
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对于较小的混酥面坯制品，在摆放制品时要相应地（）。
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擀制混酥面团时，应做到（）。
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制作混酥面坯，如果使用粗砂糖，在搅拌中不易溶化，造成面团擀制困难，制品成熟后表皮会（），影响产品的质量。
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混酥面坯制成后需要冷却是因为刚调制好的面团温度较高，不利于下一步的操作。
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混酥面团制品色泽应（）一致。
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混酥面坯制成后，应放到冷藏冰箱中冷却，其目的是：一是使面团内部水分能充分均匀吸收，二是促使黄油凝固，易于面坯成形，三是能使（）。
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由于油脂阻止了面筋蛋白质吸水形成面筋质，因此，混酥面团没有（）。
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下列点心不属于混酥类的是（）。
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清酥面团制品层次不清晰原因是什么？
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下列饼干制品中，核桃饼干、杏仁饼干、（）都属于混酥类饼干。
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混酥制品的成熟多采用烘烤成熟的方法。
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混酥面的酥松原理，主要是面团中的（）和油脂等原料的性质所决定的。
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混酥面团应选用中筋粉或（），使用前必须过筛。
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混酥面团如果（），或成品表面有糖或蛋白类装饰，则烘烤时应采用中温偏低，烘烤时间稍长些。
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混酥面的酥松，主要是面团中的面粉和（）等原料的性质所决定的。
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混酥类制品口感应（）甜味适中。
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混酥面团搅拌后，可用折翻加推揉的方法（）。
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混酥面坯制成后，应放到冷藏冰箱中冷却，其目的是：一是使面团内部水分能充分均匀吸收，二是促使黄油混酥面坯制成后，应放到冷藏冰箱中冷却，其目的是：一是使面团内部水分能充分均匀吸收，二是促使黄油凝固，易于面坯成形，三是能使（）
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混酥面坯制成后，应放到冷藏冰箱中冷却，其目的是：一是使面团内部水不分能充分均匀吸收，二是（），三是能使上劲的面团得到松驰
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西点中的水调面团、混酥面团、面包面团等多是以（）为主要原料
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制作混酥面坯，如果使用粗砂糖，在搅拌中不易溶化，造成面团擀制困难，制品成熟区表皮会（)，影响产品的质量。
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迎春糕属于（）面团制品
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