中餐菜肴摆放时应注意（）的搭配和间隔。

相似题目

• 菜肴摆放应方便宾客食用、尊重主人和主宾，不需要（）的搭配。

  A . A、荤素 B . B、口味 C . C、盛器 D . D、颜色

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• 通常食用海鲜类菜肴时应搭配（）。

  A . A、白葡萄酒 B . B、红葡萄酒 C . C、香槟酒 D . D、露酒

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• 摆菜应注意（）搭配、颜色搭配，同口味和制作方法相同的菜肴分开摆放。

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• 营养配菜应注意菜肴颜色的搭配，一种是异色搭配，另一种是（）搭配。

  A . A、同色 B . B、差色 C . C、顺色 D . D、彩色

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• 西餐讲究菜肴与酒水的搭配，吃海鲜时应搭配（）。

  A . 啤酒 B . 白酒 C . 红葡萄酒 D . 白葡萄酒

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• 摆放冷盘应注意菜点色调的分布以及（）的搭配。

  A . 色彩 B . 干湿 C . 荤素 D . 高低

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• 经办柜员在拍摄客户影像时应注意（）和终端屏幕的合理摆放位置，提升规范化服务水平。

  A . 扫描仪 B . 打印机 C . 点钞机 D . 影像仪摄像头

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• 中餐菜肴质量控制和厨房管理难度较大的主要原因是（）。

  A . 品种丰富、构成的原料繁多 B . 菜式规格多、批量小 C . 风味独特 D . 烹饪技艺要求高

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• 通常宴会服务员需掌握宴会菜肴的制作方法、服务要求和宴会标准，并熟悉中餐菜肴的特点，以及（）。

  A . 宴会菜肴的成本 B . 宴会菜肴的出处 C . 宴会菜肴的质量标准 D . 宴会菜肴的原料来源

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• 中餐围餐宴请时，湿毛巾和茶杯正确的摆放位置是（）

  A . 餐具的左边是茶杯、右边是毛巾 B . 餐具的左边是毛巾、右边是茶杯 C . 毛巾和茶杯都在餐具的左边 D . 毛巾和茶杯都在餐具的右边

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• 配菜的基本要求是：熟悉烹调原料知识，熟悉菜肴价格和制作特点，合理放置，精通刀工，善于烹调，注意营养合理搭配，有艺术创新性，注意卫生。

  A . 正确 B . 错误

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• 中餐宴会座次安排时应注意，台面置于厅堂正面，主人位在（）。

  A . 面正对门的方向 B . 背对向门的方向 C . 门的左侧 D . 门的右侧

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• 在正规西餐宴会上，酒水和菜肴的搭配是固定的。吃鸡、鸭、鱼时应饮用（）

  A . 白酒 B . 白葡萄酒 C . 红葡萄酒 D . 啤酒

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• 菜肴摆放原则是讲究造型、颜色搭配、方便食用。

  A . 正确 B . 错误

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• 高档中餐宴会餐桌的设计与摆放要突出一种空间艺术，一般每桌占地面积最少应为（），桌与桌之间的间隔为2m左右。

  A . A、5～10m B . B、10～12m C . C、12～14m D . D、14～16m

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• 下列（）在布置中餐宴会厅时应注意。

  A . A、处理好“围”与“透”的关系 B . B、菜肴品种的确定 C . C、岗位服务员的落实 D . D、服务员工服的确定

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• 宴请活动前，点菜时应注意所选菜的（）和（）搭配。

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• 摆放冷菜时要注意________、_________、口味的搭配和间隔，盘与盘之间距离相等。

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• 在中餐与葡萄酒的搭配中，可通过采取分餐制更方便进行葡萄酒与菜肴的搭配。（）

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• 【单选题】在正规西餐宴会上，酒水和菜肴的搭配是固定的。吃鸡、鸭、鱼时应饮用（）

  A．白酒 B．白葡萄酒 C．红葡萄酒 D．啤酒

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• 中餐摆台摆放 味碟 时 , 应注意 味碟 离骨碟 _________

  A．1CM B．2CM C．3CM D．4CM

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• 中餐宴会分菜时应尽量把菜肴刚刚分完，以显示高超的分菜技能（）

  是 否

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• 中餐厅摆放餐桌和餐椅时要求餐桌的腿隐藏起来（）

  是 否

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• 中餐摆菜时，菜肴摆放形状有何讲究？

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