卵磷脂是典型的乳化剂，其在烘烤面包、饼干和蛋糕中的作用不包括：（）
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吃素是如何界定的？和荤菜一起烧的素菜能吃吗？牛奶、酸奶、面包和饼干能吃吗？
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通过搅打、形成和烘烤而成的制品是风味蛋糕。（）
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烘烤中的蛋糕，若以手轻按表面，有弹性感，即表示已烤热，可出炉。
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单硬脂酸甘油酯是乳化剂的一种，我国食品卫生法规定：通常用于饼干、面包、冰激凌及巧克力糖的最大用量为（）
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玉峰雪白乳化油适合制作各种面包、蛋糕、西点、奶油霜饰。
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一块蛋糕和一块饼干同时放在一个密闭容器中，一段时间后饼干的水分含量（）。
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按（）分类，可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。
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欲使面包烘烤后高度一定，后发酵时间常需和面包烤焙弹性（oven spring）配合，当烤焙弹性大的面包，入炉时间是（）
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饼干成型机中的饼干坯料常用（）带输送，而在烘烤炉中则一般用（）带输送。
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发酵饼干的烘烤可以采用钢带和铁盘，应采用网带或铁丝烤盘（）
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在烘烤饼干时，要根据饼干的性质和特点，以及放入烤箱饼干的数量，合理安排烘烤时的温度及时间，以达到最适合的烘烤条件。
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面包、饼干等糕点的制造工艺中，假如淀粉是为了调节（）和（）。
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我们制作各种清蛋糕类甜点、饼干时，常采用（）将其挤出制品所要求的形状和大小。
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目前台湾省技术士检定考试将烘焙产品分为面包、西点蛋糕及饼干三大类。
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张琳把7件物品放在传送带上。肉松后面紧跟着蛋糕，酸奶后面是饼干，可乐紧跟在果汁后面，方便面后面是酸奶，肉松和饼干之间有两件商品，方便面和果汁之间有两件商品，蛋糕是最后放上去的。张琳在超市传送带上的食品位置可以确定的是哪个？
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为了使蛋糕、饼干拥有迷人的金黄色，在烘烤前刷（ ）令面包、饼干变得更加好看。
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饼干成型机中的饼干坯料常用（）带输送，而在烘烤炉中则一般用（）带输送
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11、蛋黄中的卵磷脂是天然的乳化剂。
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面包厂、饼干厂和家庭中所用酵母主要是用酿酒酵母发面，1％～2％酵母加入小麦粉，加水搅合成面团，经发酵产生大量的酵母及其产物，营养物质倍增，而且同时产生的()烘烤受热膨胀，从而制成松软、细腻、香甜可口的面包。
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饼干成型机中的饼干坯料常用B带输送，而在烘烤炉中则一般用（)带输送。
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西点考试中,面团改良剂主要用于（)的生产。A.饼干B.蛋糕C.面包D.慕斯
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这烘烤饼干时,要根据饼干的（）和特点,以及放入烤箱饼干的数量,合理安排烘烤时的温度及时间,以达到最适合的烘烤条件
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按（）分类，可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类
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一位顾客把七件商品放在超市的传送带上。最后放上去的是一台鸿运扇；牛奶后面接着放的是饼干；卷筒纸紧跟在苹果后面；插线板后面紧跟着牛奶；面包和饼干之间有两件商品，插线板和苹果之间也有两件商品；面包后面紧跟着鸿运扇。如果上述陈述为真，后面紧跟着面包的商品是：
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