玉峰雪白乳化油适合制作各种面包、蛋糕、西点、奶油霜饰。
相似题目
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奶油有轻质奶油和重质奶油，在一般西点制作中大都使用重质奶油。
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制作组织松软体积较大的奶油蛋糕，通常采用（）
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按（）分类，可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。
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含乳化剂的烤酥油适合做奶油类蛋糕或奶油霜饰用。
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卵磷脂是典型的乳化剂，其在烘烤面包、饼干和蛋糕中的作用不包括：（）
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高筋粉最适宜制作蛋糕制品，低筋粉最适宜制作面包制品。
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制作彩蛋、天使蛋糕、十字面包等品种的是（）节食用。
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制作高成分奶油海绵蛋糕，为降低面粉筋性，配方内部分面粉最好用（）
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葡萄干如用在面包、蛋糕或西点时应先泡水，时间以不超过30分钟为宜。
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玉峰裱花专用油和玉峰雪白乳化油的最大区别在于玉峰裱花专用油内汗水、含盐。
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（）是制作奶油蛋糕、裱制奶油花、挤各种图案、花纹和填馅不可缺少的工具之一。
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稀释奶油霜饰最适当的原料是（）
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目前台湾省技术士检定考试将烘焙产品分为面包、西点蛋糕及饼干三大类。
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天使蛋糕在制作时只用蛋清，不用蛋黄，所以才会有雪白的色泽。
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制作慕斯蛋糕最主要的原料就是淡奶油。淡奶油的品质好坏和数量多少，将直接影响慕斯蛋糕的口感。
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芝士蛋糕制作中所使用的芝士是奶油芝士。
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按加工工艺分类，西点分为蛋糕类、油酥类、清酥类、面包类、蒸制类等。此题为判断题(对，错)。
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西点考试中,面团改良剂主要用于（)的生产。A.饼干B.蛋糕C.面包D.慕斯
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关裱花蛋糕加工制作的要求中正确的是蛋白裱花、奶油裱花、人造奶油裱花等蛋糕储藏温度不超过30℃。（）
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按（）分类，可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类
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圣诞节常用的西点有圣诞蛋糕、（）、树根蛋糕、圣诞面包等
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l70．西点制作中常用的香精有、柠檬、香草、奶油和巧克力香精等（）
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不同种类的蛋糕须使用不同的霜饰，才能取得完美的效果。对于重油蛋糕，表面适合（)。
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制作蛋糕的夹层时，第二片蛋糕坯叠放在（），再取适量的淡奶油将其表面涂抹均匀。
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