高筋粉最适宜制作蛋糕制品，低筋粉最适宜制作面包制品。
相似题目
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中筋粉是介于高筋粉与低筋粉之间的一具有中等筋力的（），适宜制作发酵型糕点、广式月饼、饼干等。
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低筋粉由软质的白小麦磨制而成，蛋白质含量低，小于（），湿面筋小于（），适宜制作糕点、蛋糕类。
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制作硬质面包所用的面粉是高筋粉。
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高筋粉是由硬质的白小麦磨制而成，蛋白质含量大于（），湿面筋大于（），适宜制作面包松酥类糕点等。
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适宜制作面包类食品的小麦籽粒胚乳一般为()类型。
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适宜制作面包类食品的小麦籽粒一般蛋白质含量较()
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下列适宜制作加工性干制品原料的是（）。
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面粉可根据其面筋含量的高低而分为高筋面粉和低筋面粉。前者适宜于做馒头、面包等软韧性食品, 后者适宜于做饼干、香脆饼等松脆性食品。
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（）适合制作饼干、蛋糕等制品。
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制作清酥面坯的面粉若选用低筋力面粉，烘烤后制品会（）。
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我们制作各种清蛋糕类甜点、饼干时，常采用（）将其挤出制品所要求的形状和大小。
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经过基本酸酵制作的硬质面包面团，进行烘烤得到的制品，原则上讲，面坯的（），烤好的面包质感越结实。
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海绵蛋糕制作时常用的乳化剂制品是（）和（）。
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制作海绵蛋糕应选用低筋面粉
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没有低筋面粉用什么代替制作清蛋糕面糊的面粉宜用低筋粉，如果没有低筋粉，可用等量的()代替部分面粉。
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面粉按碳水化合物含量可分为低筋粉、中筋粉、高筋粉。此题为判断题(对，错)。
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制作泡芙的基本原料有奶油或植物油、低筋粉、水或牛奶、蛋液等。此题为判断题(对，错)。
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面粉按照蛋白质含量不同分为高筋粉、低筋粉、中筋粉。（)
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制作清蛋糕面糊应用低筋粉，或在中筋面粉中加玉米淀粉（）
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经过基本酸醇制作的硬质面包面团.进行烘烤得到的制品.原则上讲,面坯的（）,烤好的面包质感越结实
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制作清蛋糕面糊应用低筋粉，或在中筋面粉中添加（）
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"816.（）适合制作饼干、蛋糕等制品
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根据小麦面粉面筋含量，可分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。（)
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面粉按照其蛋白质的含量分为高筋粉、低筋粉和中筋粉。这三种面粉中，高筋粉要求蛋白质在（)，