面粉按照蛋白质含量不同分为高筋粉、低筋粉、中筋粉。()
相似题目
-
根据()含量的不同,面粉可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和专用面粉。
-
中筋粉是介于高筋粉与低筋粉之间的一具有中等筋力的(),适宜制作发酵型糕点、广式月饼、饼干等。
-
低筋粉由软质的白小麦磨制而成,蛋白质含量低,小于(),湿面筋小于(),适宜制作糕点、蛋糕类。
-
低筋粉
-
高筋粉最适宜制作蛋糕制品,低筋粉最适宜制作面包制品。
-
面粉可根据其面筋含量的高低而分为高筋面粉和低筋面粉。前者适宜于做馒头、面包等软韧性食品, 后者适宜于做饼干、香脆饼等松脆性食品。
-
中筋粉适用制作的点心()
-
中筋粉
-
面粉中湿面筋的含量在()之间,称为中筋粉。
-
混酥面团应选用中筋粉或(),使用前必须过筛。
-
低筋粉又称 ( ) 其蛋白质含量低。
-
没有低筋面粉用什么代替制作清蛋糕面糊的面粉宜用低筋粉,如果没有低筋粉,可用等量的()代替部分面粉。
-
面粉按碳水化合物含量可分为低筋粉、中筋粉、高筋粉。此题为判断题(对,错)。
-
高筋面粉的面筋质含量低于精制粉。()
-
制作泡芙的基本原料有奶油或植物油、低筋粉、水或牛奶、蛋液等。此题为判断题(对,错)。
-
制作清蛋糕面糊应用低筋粉,或在中筋面粉中加玉米淀粉()
-
高筋粉又称强筋面粉,其蛋白质和面筋含量高,湿面筋含量在35%以上()
-
西点用的面粉主要有低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和一些特殊面粉,如()、蛋糕粉等
-
制作清蛋糕面糊应用低筋粉,或在中筋面粉中添加()
-
面粉中筋高筋的区别
-
根据小麦面粉面筋含量,可分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。()
-
()调制蛋泡糊,蛋清与粉料的比例为4﹕1,粉料为中筋粉或高筋粉。
-
低筋粉的湿面筋含量()
-
面粉按照其蛋白质的含量分为高筋粉、低筋粉和中筋粉。这三种面粉中,高筋粉要求蛋白质在(),
推荐题目
- 血小板聚集试验需要用哪种抗凝剂()。
- 公司()负责对固体废弃物()进行定置管理。
- 10岁女孩,身高105cm,小学四年级,学习成绩欠佳,出生时手足背肿,体检发现乳房未发育,乳头间距宽,外生殖器呈婴儿型,未有过月经,无其他第二性征,初步诊断为:先天性卵巢发育不全综合征。治疗目的是()
- 行政法就是控制和规范行政权范围和运行的法律,是宪法关于控制国家权力的()。
- 女性,40岁,经常出现牙龈出血,并时有鼻出血和球结膜出血,每次月经量较多,偶有外伤时伤口愈合缓慢,检查其口腔发现牙龈肿胀、出血。如需尽快痊愈,可适量服用的营养素是()。
- 代修物品时服务员应问清宾客()时间。
- 远程结构
- 菌苔是微生物()培养特征
- 铁路职工玩忽职守、违反规章制度造成铁路运营事故的如何处理?
- 下列关于税负转嫁的表述中正确的是()。