制作蛋糕的夹层时，第二片蛋糕坯叠放在（），再取适量的淡奶油将其表面涂抹均匀。
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超市购物后，小丽将7件商品放在超市款台的传送带上，苹果后面紧接着蛋糕，牛肉后面紧接着放猪肉，葡萄酒紧接在矿泉水后面，方便面后面紧接着牛肉，苹果和猪肉之间有两件商品，方便面和矿泉水之间有两件商品，最后放上去的是蛋糕。以上论述均为真，则下列哪项一定为真?（ ） I，矿泉水在倒数第三的位置上 Ⅱ，牛肉放在第二个位置 Ⅲ，葡萄酒放在中间位置
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在制作油脂蛋糕时，面粉加入后（），否则会影响蛋糕在烘烤时的胀发。
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制作高成分或中等成分比例的蛋糕可使用分步搅拌法，用此种方法制作的蛋糕面糊，进炉烘烤时体积膨胀值大，而且组织松软细腻。
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制作清蛋糕时，油脂的（）越好，油脂小粒子分布会更均匀，得到的蛋糕也越大。
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烘烤清蛋糕时，盛装清蛋糕面糊的烤盘应尽可能地放在（）。
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如果条件允许的话，制作蛋糕时最好使用（）。
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制作海绵蛋糕时，配方中油脂宜在面粉拌入前加入拌匀，以免影响蛋糕的膨胀性。
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制作蛋糕时，奶粉应属于（）
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在制作各类重油蛋糕、香蕉面包、松饼等甜点时，往往是加入适量（）。
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塔塔粉在蛋糕制作时，其功能是调整蛋糕内部的酸碱度。
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使蛋糕更香甜绵软可以适量加入（）。
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制作裱花蛋糕时，首先要准备好，首先要准备好（）。
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在制作蛋糕面糊时，凡是不加或加入少量（）而成的面糊，都可称为清蛋糕面糊。
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制作裱花蛋糕时，要将蛋糕坯表面（），以利于裱型的操作。
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戚风蛋糕在制作时，体积不大的原因有（ ）。
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在制作油脂蛋糕时，面粉加入后( )，否则会影响蛋糕在烘烤时的胀发。
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在制作戚风类蛋糕时,怎样防止蛋糕表裂?
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巧克力蛋糕的标准夹层种类有（）
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制作高成分或中等成分比例的蛋糕可使用分步搅拌法，用此种方法制作的蛋糕面糊，进炉烘烤时体积膨胀值大，而且组织松软细腻。此题为判断题(对，错)。
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超市购物后，小丽将7件商品放在超市收银台的传送带上，苹果后面紧接着蛋糕，牛肉后面紧接着放猪肉，葡萄酒紧接在矿泉水后面，方便面后面紧接着牛肉，苹果和猪肉之间有两件商品，方便面和矿泉水之间有两件商品，最后放上去的是蛋糕。以上论述均为真，则下列哪项一定为真（）Ⅰ.矿泉水在倒数第三的位置上Ⅱ.牛肉放在第二个位置Ⅲ.葡萄酒放在中间位置
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制作卷筒蛋糕时,应用白纸将抹匀果酱的蛋糕片卷成筒形,随纸将蛋糕卷卷紧（),然后去掉白纸。
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制作油脂含量高、不易成熟的蛋糕时，选择的模具不易（）
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95、铁观音马芬蛋糕制作时，将蛋液一次性全部加入融化的黄油中，制作出来的蛋糕口感更好。
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葡萄糖浆可用于蛋糕装饰，在制作蛋糕面糊时添加起到改善蛋糕风味和保鲜性质（）
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