14、亚硝酸盐作为食品防腐剂主要是由于其还原性。
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镉柱法测定乳品中硝酸盐含量时，（）除可控制溶液的pH值外，还可缓解镉对亚硝酸根的还原，还可作为络合剂。
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亚硝酸盐可以作为食品加工的（）
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卫生人员欲对某河流进行水质监测，测定指标包括氨氮、亚硝酸盐氮、硝酸盐氮、溶解氧、化学耗氧量、生化需氧量、电导率、氧化还原电位等。采样时需在水样中加硫酸作为保存剂的测定指标是（）
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食品添加剂是指经（）批准并以标准、公告等方式公布的可以作为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品的人工合成或者天然物质。
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亚硝酸盐作为食品添加剂，具有（）的作用。
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作为食品防腐剂，尼泊金酯与苯甲酸钠、山梨酸钾和丙酸钙相比最大的优势在于（）。
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近年来的实验结果表明，硫酸盐还原菌腐蚀主要是由于（）的作用，它可把氢直接化成H2O，把SO42-氧化成S2-。
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由于防腐剂苯甲酸在水中的溶解度较小，那么在使用时，可以采取什么措施，将苯甲酸充分分散到食品中？
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在油田水处理系统中，硫酸盐还原菌存在的主要部位是（）。
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叶类蔬菜中都含有硝酸盐（主要来自肥料），在储藏了一段时间后，由于酶和细菌的作用，硝酸盐被还原成___，这却是一种有毒物质，在人体内与蛋白质类物质结合可生成致癌性的亚硝胺类物质。
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作为食品防腐剂，必需具备下列（）卫生标准。
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“吊白块”学名次硫酸氢钠甲醛，其具有强还原性，通常在工业上用作漂白剂，也可用作尸体防腐。加入食品后，可使食品增白、增韧。食用了含有“吊白块”的食品后会导致：_______cd
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可引起亚硝酸盐食物中毒的是（）引起副溶血性弧菌食物中毒的食品主要是（）引起沙门菌属食物中毒的食品主要是（）引起黄曲霉毒素食物中毒的是（）
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亚硝酸是一种非常不稳定的化合物，在腌制过程中，由于肉中所含的还原性物质的作用会形成NO，与NO形成的速度有关的因素有（）。
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硝酸盐作为微生物的氮源营养时，这种作用被称为（）；但是在浸水土壤中，芽孢杆菌属、硫杆菌属（拉丁文：（））、假单胞菌属等类群的部分种类会将它作为来使用，将其还原为（），这种作用被称为（）。
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测定高锰酸盐指数时，水中的（）、（）、（）等还原性无机物和在此条件下可被氧化的（）均可消耗KMnO4。高锰酸盐指数常被作为水体受有机物污染物和还原性无机物质污染程度的综合指标。
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在食品及药品工业中，常用（）作为防腐剂
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下列物质可作为食品防腐剂的是（）
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虽然亚硝酸盐在肉类食品中可与胺类形成致癌物，但它能抑制肉毒杆菌的繁殖并有一定的防腐作用。
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有些食品如果不加防腐剂，放置久了就会变酸。这主要是由于（）。
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硫化氢主要是植物机体中的硫酸盐经微生物的____还原产生。
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智慧职教: 某品牌火腿标签中食品添加剂一项包括食用香精、三聚磷酸钠、卡拉胶、山梨酸钾、D-异抗坏血酸钠、红曲红、瓜尔胶、谷氨酸钠、乳酸链球菌素、亚硝酸钠，其中属于防腐剂的有（ ）
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鸡蛋可以作为焙烤食品的消泡剂、膨松剂、防腐剂和柔软保鲜剂。此题为判断题(对，错)。
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在铅玻璃的配合料中必须加入一定量的硝酸盐原料作为还原剂。
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