红曲就是我们酒酿中的骨，也是整个红曲酒酿造的核心。（ ）

相似题目

• 有关红曲色素不正确的是（）。

  A . A、微生物色素 B . B、醌类衍生物 C . C、含有6种理化性质不同的成分 D . D、对pH稳定，耐光和热性强

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• 红曲色素在肉制品中的作用是（）、（）、（）。

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• 在腐乳发酵中，具有调味、促进发酵和食品防腐功能的是（）①花椒②大蒜③茴香④桂皮⑤生姜⑥红曲红霉素

  A . ①②③③ B . ②③④⑤⑥ C . ①③④⑥ D . ①②③④⑤

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• 黄酒按（）分类可以分为糯米黄酒、黍米黄酒、大米黄酒和红曲黄酒。

  A . 原料和酒曲 B . 生产方法 C . 酒精度 D . 现代黄酒

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• 红曲粉是用（）做饭，加入红色酒曲密封发酵，发酵后以鲜红质轻入水不沉者为上品，晾干后磨成的粉。

  A . A、糯米 B . B、薏米 C . C、籼米 D . D、茜米

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• 用丸剂处方中的红曲作为包衣材料，是（）用丸剂处方中的朱砂作为包衣材料，是（）丸剂的包衣中，无明显药理作用且性质稳定、使主药与外界隔绝的包衣材料是（）丸剂的包衣中，能使丸剂美观，又能正常发挥药效，属于处方中的药物，这种包衣材料是（）

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• 红曲色素对（）稳定，具有较好的（），但遇（）褪色。

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• （）酒曲厂是全省唯一的红曲出口厂，曾获全国金牌、银牌的七大名酒用曲。

  A . 古田 B . 屏南 C . 福安 D . 柘荣

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• 香糟可分为白糟和（）两种，其中红糟是在酿造时加入5%的红曲米酿造而制成的

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• 红曲色素属于（）。

  A . A、食用合成色素； B . B、非食用色素； C . C、从植物组织中提取的色素； D . D、从微生物体中提取的色素。

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• 红曲酒酿造的时候多用早籼米，因为价格便宜，饭粒不黏连，通气性好。（ ）

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• 红曲色素的薄层色谱测定，将样品中红曲色素经提取，净化后，经薄层层析法（TLC）分离，通过什么与标准物质比较定性？

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• 我国最好的冰酒原料品种是（ ），它也是世界冰酒酿造中采用最多的葡萄品种。

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• 智慧职教: 某品牌火腿标签中食品添加剂一项包括食用香精、三聚磷酸钠、卡拉胶、山梨酸钾、D-异抗坏血酸钠、红曲红、瓜尔胶、谷氨酸钠、乳酸链球菌素、亚硝酸钠，其中属于防腐剂的有（  ）

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• 待粳米完全发酵成紫红色,说明红曲炮制完成

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• 红曲色素的含量只能用高效液相色谱法进行测定。

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• 案例一（9）：求助者：您的分析有道理。可是即便是绝对化要求或者有点以偏概全，但他们并非不合理呀!心理咨询师：这就是我们下一步要解决的问题，也是我们工作的核心部分。我们首先要做的是……上一段“我对别人怎么样,别人必须对我怎么样”的观念属于（）

  A．绝对化要求 B．黄金规则 C．过分概括化 D．反黄金规则

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• 红曲红色素

  具有增味作用的天然色素是() A．红曲米和红曲红 B．焦糖色 C．甜菜红 D．紫胶红

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• 案例一（9）：求助者：您的分析有道理。可是即便是绝对化要求或者有点以偏概全，但他们并非不合理呀!心理咨询师：这就是我们下一步要解决的问题，也是我们工作的核心部分。我们首先要做的是……上一段埃利斯等人认为合理情绪疗法可以帮助个体达到的目标包括（）

  A．自我指导 B．宽容 C．自我实现 D．变通性

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• 案例一（9）：求助者：您的分析有道理。可是即便是绝对化要求或者有点以偏概全，但他们并非不合理呀!心理咨询师：这就是我们下一步要解决的问题，也是我们工作的核心部分。我们首先要做的是……上一段合理情绪疗法在与不合理信念辩论的方法包括（）

  A．“产婆术式”的辩论技术 B．自我管理程序 C．合理情绪想象技术 D．RET自助表

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• 18、红曲色素是一种天然色素，有悠久的使用历史，且具有很好的保健功效，没有安全隐患。

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• 红曲衣（)。

  A．药物衣 B．保护衣 C．二者均是 D．二者均非

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• 红曲色素中的主要降血脂、调节胆固醇的功能性成分是_______。

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• 樱桃肉为了使色泽更像樱桃,烧制日时通过添加红曲米汁以达到红亮的效果（）

  是 否

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