苏式面点馅心用料讲究,生馅中一般掺有皮冻,固()。
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下列属于苏式面点的是()。
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()是苏式面点的代表品种。
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苏式点心是指()制作的面点
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我国面点主要风味流派有京式、苏式和淮扬式三种。
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使用新鲜蔬菜制作面点馅心,一般要求其鲜嫩和()。
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苏式面点是指()、()、()一带制作的面点。
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苏式面点重调味,口味厚,色泽深,略带甜味。
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在下列面点中属于苏式面点的是()。
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中国面点的主要风味流派有苏式、京式、广式、三种。
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以下属于苏式面点代表品种的是()。
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面点具有品种繁多、应时迭出、制作精细、讲究造型、馅心掺冻并且汁多肥嫩等特点的是()
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相对于广式(作)家具,苏式(作)家具用料更加珍惜节约。
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苏式面点系指()江、浙一带地区制作的面点。
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下列面点品种属于苏式面点的有()
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苏式面点可分为()、苏州、镇江、淮扬等流派。
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虽然馅心一般被包在面坯内部,但它有时也影响面点的色彩。此题为判断题(对,错)。
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西式面点用料讲究,不同的点心品种,用料都有各自的选料标准。此题为判断题(对,错)。
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广式面点,馅心讲究清淡、鲜、()、滑
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传统的苏式面点馅心,增加鲜味的调味原料是()
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高档宴席中, 面点的馅心成本应占面点总成本的() 以上。
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目前我国面点可分为“京式”、“广式”、“苏式”三大流派()
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19、面点馅心的口味应比一般菜肴稍淡一些的原因之一是()
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广式面点在制生陷时一般掺有皮冻, 故汁多味浓。( )
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面点馅心的口味硬币一般菜肴稍淡一些的原因之一是()
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