西式面点用料讲究，不同的点心品种，用料都有各自的选料标准。此题为判断题(对，错)。

相似题目

• 西式面点主要是指来源于（）的点心。

  A . 中国以外的国家 B . 西方国家 C . 北美国家 D . 欧美国家

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• 将面点品种按星期进行编排的点心称为（）。

  A . A、茶点 B . B、星期点心 C . C、席点 D . D、配套点心

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• 巧克力模具是西式面点制作品种最多、形状最多的模具。

  A . 正确 B . 错误

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• 用料讲究，富含营养，是西点的（）特点；简洁明快，工艺性强是西点（）特点；口味清香，甜咸酥松，是西点的口味特点；所有经营西式糕点的厂、店，无一例外的都是前店后厂，这是（）特点。

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• 正确计算服装用料在（）和（）都有重要意义。用料多少，主要取决于服装（）、服装（）和原料的（）这三个因素，排料方法不同，算料方法（），单件排料和多年套裁排料用料也（）。

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• 粤菜用料广博奇异，选料精细，（）甚多。

  A . A．海味肴馔 B . B．山珍肴馔 C . C．野味肴馔 D . D．菌类肴馔

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• 宫廷菜是历代厨师辛勤劳动的结晶，其特点是选料（），用料精纯，加工细腻。

  A . A、专一 B . B、认真 C . C、广泛 D . D、精细

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• 硬质面包的用料，根据配方的不同有差异，但一般用料有（）等。

  A . 面粉、糖、琼脂、酵母、盐 B . 面粉、糖、结力、牛奶、盐 C . 酵母、糖、面包改良剂、盐 D . 面粉、油脂、糖、酵母、奶粉、盐

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• 1946年12月30日，上海商人在长沙开办一家食品店，专门做西餐面点，面包，这个长沙最有名的西式点心店叫什么？

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• 风管的（）必须符合设计图纸，用料规格品种正确。

  A . 规格 B . 走向 C . 坡度 D . 外观 E . 材质

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• 点心的分量和数量包括两个方面，分别是：一是每份点心的个数；二是每个点心的用料及其主料、配料的配比。（）

  A . A、前者直接关系到点心成本控制，后者影响点心的风味质量 B . B、前者直接影响到点心的风味质量，后者关系到点心成本控制 C . C、前者与后者都直接关系到点心的成本控制 D . D、前者与后者都不影响点心的成本控制与风味质量

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• （）是指以菜谱的形式，列出菜肴（包括点心）的用料配方，规定制作程序，明确装盘规格，标明成品的特点及质量标准，是厨房每道菜点生产全画的技术规定，是不同时期用于核算菜肴或点心成本的可靠依据。

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• 西餐烹饪不但用料讲究，而且十分注重（），分档取材。

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• 广东菜的特点是用料广博奇异，选料精细，（）肴馔甚多。

  A . A、腌制 B . B、辣椒 C . C、豆制品 D . D、野味

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• 苏式面点馅心用料讲究，生馅中一般掺有皮冻，固（）。

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• 广东菜的特点是用料广博奇异，选料精细，家畜馔肴甚多。

  A . 正确 B . 错误

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• 西式面点原料的合理选择，首先是在原料品种上要多样化。

  A . 正确 B . 错误

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• 砌筑砂浆用料水泥，选用同品种水泥的标号一般为砂浆的标号4～5倍为宜。

  A . 正确 B . 错误

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• 服装衬布按其用料分类，下列品种哪一个不属于这种类型分类。

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• 诏安地处闽粤交界之处，美食繁多，烹饪技法独特，用料讲究，集闽粤之精华。（ ）

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• （）是西式面点制作中品种最多、形状最多的模具

  A．甜点模具 B．巧克力模具 C．蛋糕装饰模具 D．蛋糕烘烤模具

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• 观看了课程视频《少数民族传统服饰用料与加工——少数民族传统服饰用料》，了解了南北方民族不同的服饰用料习惯。

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• 符合下列描述特点的是_________家具。 用料考究，皇家风范；庄重大方，肃穆高贵。不惜用料，工艺讲究。 A、苏作 B、京作 C、广作 D、晋作

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• 3、符合下列描述特点的是_________家具。 用料考究，皇家风范；庄重大方，肃穆高贵。不惜用料，工艺讲究。

  A．苏作 B．京作 C．广作 D．晋作

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