黄豆中的蛋白质属于()。
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小麦中的麦谷蛋白,玉米中的谷蛋白属于()。
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天然蛋白质分子中的α-螺旋都属于()手螺旋。
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下列哪种食物中的蛋白质属于优质蛋白质()
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黄豆类是我国人民膳食中蛋白质的良好来源,其原因是()。
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黄豆中的蛋白质属于()。
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葛根素与血浆蛋白结合率为24%,黄豆苷元与血浆蛋白结合率为42%,因此前者比后者消除慢。()
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豌豆中的蛋白质属于()。
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哪一种食品中的蛋白质不属于优质蛋白()
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蛋白质属于细菌所需营养物质中的()。
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谷类食品中的蛋白质属于()
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14.分析黄豆含氮量,称取0.8880g黄豆,用浓硫酸、催化剂等将其中蛋白质分解成NH4+,然后加浓碱蒸馏出NH3,用20.00ml0.2133mol·L-1HCl溶液吸收,剩余的盐酸用0.1962mol·L-1NaOH溶液5.50ml滴定至终点,求试样中氮的含量。
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蛋白质中的α-螺旋和β折叠都属于:()
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谷类原料中的蛋白质属于()。
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黄豆类是我国人民膳食中蛋白质的良好来源,其原因为()。
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蛋白质结构中的α-螺旋属于()
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______中的蛋白质属于完全蛋白质。
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小麦中的麦谷蛋白和玉米中的谷蛋白,都属于()
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黄豆在没有发芽之前,其蛋白质含量约在40%左右,脂肪的含量约为20%左右,另外碳水化合物的含量约为30%左右。在发芽的过程中,这些物质会被分解再利用。最直接的感觉就是这两者给我们带来的口感截然不同。那是因为大豆中的蛋白质在发芽的过程中部分被分解成了氨基酸,同时合成的核苷酸也会增加鲜味。这段文字通过比较告诉读者黄豆发芽后()
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