小麦中的麦谷蛋白和玉米中的谷蛋白,都属于()
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小麦中的麦谷蛋白,玉米中的谷蛋白属于()。
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小麦中的蛋白质含有清蛋白、麦醇溶蛋白、麦谷蛋白以及下列的()
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小麦中的麦胶蛋白属于()。
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优质蛋白质玉米中的必需氨基酸、赖氨酸含量比普通玉米高()%。
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面筋中的麦谷蛋白,使面团有良好的延展性。
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玉米中的粗蛋白是()%左右。
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玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于()。
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玉米、猪皮、鱼翅中的蛋白质属于不完全蛋白质
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面粉中的蛋白质主要由麦胶蛋白、麦谷蛋白和麦球蛋白组成,其中麦胶蛋白和麦谷蛋白含量占面粉蛋白质的()。
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小麦面粉中的非面筋性蛋白质不包括()
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小麦面粉中的非面筋性蛋白质主要是()
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小麦中的蛋白质主要有()、()、()和()。
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小麦面粉中的面筋性蛋白质,主要是()蛋白
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小麦制粉后,保留在小麦粉中的蛋白质主要是()和麦谷蛋白。
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蛋白质中的α-螺旋和β折叠都属于:()
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面筋中的麦殻蛋白,使面团有良好的延展性。
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玉米、猪皮、鱼翅中的蛋白质属于不完全蛋白质此题为判断题(对,错)。
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玉米的胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白、豌豆的豆球蛋白等都属于()
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单项选择题:能形成面筋的蛋白质是小麦中的谷蛋白和下列哪种? A. 醇溶蛋白 B. 清蛋白 C. 球蛋白 D. 酪蛋白
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小麦和大麦中的麦胶蛋白()
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大米、小麦中的蛋白质水解的程序为蛋白质—胨—肽—氨基酸。()
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