面粉是按（）分为等级粉和专用粉

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  A . 消毒干燥粘合剂 B . 平稳托 C . 指托板 D . 以上都是

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  A . 高级路面 B . 次高级路面 C . 中级路面 D . 低级路面

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  A . 正确 B . 错误

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  A . 正确 B . 错误

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  A . 正确 B . 错误

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  A . A、A4 B . B、A5 C . C、A7 D . D、A8

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  A . A、十 B . B、八 C . C、七 D . D、六

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  A . 五级 B . 七级 C . 六级 D . 四级

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  A . A、由高到低 B . B、由低到高 C . C、凝点高低 D . D、粘度大小

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  A．氧化钙 B．碳酸钙 C．硫酸钙 D．氧化镁

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• 面粉按（）可分为一般面粉和专用面粉

  A．色泽 B．面筋 C．精度 D．用途

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  是 否

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  A．颜色越灰 B．颜色越白 C．颜色越浅 D．颜色越深

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• 面粉按照其蛋白质的含量分为高筋粉、低筋粉和中筋粉。这三种面粉中，高筋粉要求蛋白质在（)，

  面粉按照其蛋白质的含量分为高筋粉、低筋粉和中筋粉。这三种面粉中，高筋粉要求蛋白质在()，中筋粉一般在()，而低筋粉()。面包生产中要求使用()，糕点生产中一般要求使用()。

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  是 否

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  是 否

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  A．特制粉 B．普通粉 C．标准粉 D．自发粉

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