制皮一般是将面剂用擀面杖或（）制成皮的工艺过程
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中间粗、两头细、形似橄榄、长度比双手杖稍短、主要用于擀制水饺皮或烧卖皮的面杖叫（）。
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制皮就是用手或擀面杖将面剂按、擀成圆形扁片的过程，亦叫（）。
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可以加工制成鱼皮的鱼类品种一般是（）。
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适宜用压皮的方法制皮的面点是（）。
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搓剂要求将面剂搓至表面光洁，不能有裂纹和面褶，收口越小越好。
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制作虾饺皮是用拍皮的手法，为避免面皮粘刀，拍皮刀要（）才制皮。
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制皮是将剂子（）的过程
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擀是运用各种面杖将面坯制成不同形态的过程。
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擀是运用各种面杖将坯料制成（）的成型工艺过程。
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擀面仗使用后将面仗擦净，放置干燥环境里避免其（）
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擀面杖使用后将面杖擦净放置干燥环境里，避免其（）。
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传统的虾饺皮是（）制皮的。
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将面团或面胚体按（）需要加工成胚皮的手法称为制皮。
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制皮的方法有按皮、擀皮、捏皮、摊皮、压皮、敲皮等，其中以（）最为常用。
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单卷法是将面坯擀成薄片，抹上油或馆料，从（）卷向另一头，成圆筒形的方法。
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擀是运用（）将面剂制成皮子的工艺过程。
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搓形要求将面剂搓至表面光洁，不能有裂纹和面摺，收口处越小越好。（)
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擀是运用各种面杖工具将面胚胚料制成（）的成型工艺过程
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擀是运用各种面杖工具将面怀怀料制成（）的成形工艺过程
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3、适宜用压皮的方法制皮的面点是（）。
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混酥类研干面坯的调制工艺常见的有两种、一种是将面坯调制好后,（）,加工成成品:另一种是调制好的两坯,放入冰箱冷冻24小时后,再加工成所需的形状及大小
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适宜用“拍皮法”制皮的是（）。
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撵是运用各种面杖工具将面坯坯料制（）形态的工艺过程
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成形工艺的（）是运用各种面杖将坯料制成不同形态的工艺过程
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