向量香味物质在陈酿过程的变化分为物理变化、香气成分的溶解度变化。此题为判断题(对，错)。
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同一物质在一种食品中是香气，而在另一种食品中则为臭气，这称之为香味的（）现象。
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在物质变化过程中，生成新物质的变化，称作物理变化。
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化学工业要使物质的（）、成分、形态发生变化，生成新物质，这些变化就是物质转换。
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向量香味物质在陈酿过程的变化分为（）、（）。
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在烹饪过程中使用香味调料，其结果是菜点的香气大大超过原料固有的香气而形成一种综合香气，使人产生愉快感，增加进食者的食欲。
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斋酒浸肉后形成“玉冰烧”的典型豉香，香气成分上发生了较大变化，一些（）减少，同时又有新的醇和酯增加，如庚醇、已酸乙酯、壬酸乙酯、辛二酸乙酯、壬二酸乙酯等，这些成分的变化是脂肪氧化的产物和进一步乙酯化的结果，可能是形成豉香的主要组分。
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一些大气污染成分在大气中发生化学变化从而会形成有害物质，则最常见的都有（）
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碎屑物质在流水搬运过程中会发生矿物成分趋于简单、粒度变细的变化，但颗粒颗粒形状跟原始形状有关，不会变圆。
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在物质变化过程中，仅是物质的外形成状态发生了变化，称作化学变化。
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原酒在陈酿过程中，由于（）作用，使酒的醇、酸、醛、酮、酯等成分达到新的平衡。
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一些大气污染成分在大气中发生化学变化形成有害物质，最常见的有：（）
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如果酒中某种香气成分在它阈值以下进行浓度变化，不管它的浓度如何改变，不会引起人们在感官品评的明显反应
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如果酒中某种香气成分在它的阈值以下进行浓度变化，不管它的浓度如何改变，不会引起人们在感官品评时的明显反应。
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几种香味物质相混合后，和它们原先各自单位的呈香将会起变化。
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全脂奶粉的含水量仅（），溶解性好，色香味及其它营养成分与鲜奶相比变化不大。
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物理爆炸的实质是仅发生由于物态的急剧变化，而物质的化学成分和性质在爆炸前后并未改变。
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根据加工过程物质流中物质形态变化情况的不同，可以将材料成形过程及其工艺分为三种类型，分别为材料质量（）、材料质量（）和材料质量（）。
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某种香气成分的阈值较小，而在酒中的含量较高时，则这种香气的气味强度就高，它对酒的香味影响作用大。
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在烹饪加工过程中，常常需要添加适量的香味调料，用以改善或增加菜点的香气或是利用香味调料来掩盖某些菜肴中的不良气味。
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几种香味物质相混合后，它们原先各自单体的呈香将会起变化。
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老白干酒的香味成分是以己酸乙酯为主体香气。
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按爆炸物质在爆炸过程中的变化，爆炸分为（）。
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根据陈酿方式不同，三类香气分为
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氨基酸和羰基化合物的相互作用生成的香气物质主要是吡嗪类碳水化合物加热至160℃以上时产生香气物质，在（)以上其香气成分主要有呋喃。
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