混蒸混碴

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• 混蒸续渣：酒醅+原料混合蒸馏，又叫混蒸混烧。

  A . 正确 B . 错误

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• 以混蒸烧续茬发酵为工艺特点的香型酒是（）。

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• 混蒸续渣发酵

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• 麸曲白酒生产中的混蒸续茬法老五甑工艺适用于（）原料酿酒。

  A . A、含淀粉高 B . B、含淀粉低 C . C、糖质

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• 浓香型大曲酒酿造的基本特点，可归纳为几句话，即以高梁为制酒原料，优质小麦、大麦、豌豆混合配料，培制中、高温曲，（），采用续糟（或楂）配料，混蒸混烧，（），原度贮存，精心勾兑。

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• 混蒸混楂，操作简便，蒸出的酒醅疏散，更有利于提高（），所以被多数白酒厂所采用。

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• 混蒸混渣：（）发酵，酒质酒香浓郁、口味醇厚。

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• 混蒸混楂是边蒸粮边蒸酒，所以又叫（）。

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• 混蒸混烧

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• 大米在混蒸混烧的白酒蒸馏中，可将饭的香味成分带至酒中，使酒质（）。

  A . A、醇甜 B . B、爽净 C . C、绵柔 D . D、回甜

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• 混蒸续渣

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• 清香地缸酒工艺是采用清蒸续楂，清香瓷砖窖池发酵采用混蒸混烧，浓香窖池酒采用（）。

  A . 混蒸混烧 B . 清蒸续楂 C . 清蒸清楂

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• 以耕作业为主的少数民族以五谷为主食，羌族人喜欢将大米掺入玉米混蒸称（ ）

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