（）不属于中国烹饪的特点。

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• 下列选项中（）不属于烹饪从业人员的职业道德范畴。

  A . A、忠于职守，尽职尽责，积极奋斗，努力创业 B . B、公平交易，货真价实，不顾质量，利益至上 C . C、积极进取，开拓创新，重视知识，敢于竞争 D . D、遵纪守法，廉洁奉公，不徇私利，不谋私利

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• 不属于中国目前团伙犯罪的特点的是？（）

  A . 智能化 B . 文雅化 C . 大众化 D . 知识化

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• 夏商周属于奴隶制社会，是中国烹饪发展史上的（）。

  A . 初潮 B . 中潮 C . 高潮 D . 低潮

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• 下列不属于中国传统哲学特点的是（）

  A . “一天人” B . “合知行” C . “同真善” D . “重自然&rdquo

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• 鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，山东是中国烹饪文化的发源地，鲁菜是中国汉族四大菜系（也是八大菜系）中唯一一个自发型菜系，是历史最悠久、技法最全面、难度最高、最见功力的菜系。以下不属于经典鲁菜的是（）。

  A . 九转大肠 B . 芙蓉鸡片 C . 鲜虾炒白菜 D . 夫妻肺片

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• 中国音乐的特点明显，以下不属于中国音乐特点的是（）

  A . A.旋律为主 B . B.理性精神 C . C.节奏宣泄 D . D.和声配器

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• 中国烹饪是科学、是艺术，属于（）范畴。

  A . A、文化 B . B、社会 C . C、经济 D . D、艺术

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• 下列哪一项不属于现代流行的烹饪制法（）

  A . 铁板 B . 白灼 C . 油炸 D . 桑拿菜

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• 中国烹饪具有哪些特点（）.

  A . 选料广泛，品种多样 B . 精工再制，特产丰富 C . 综合利用，物尽其用 D . 追求美食，讲究养生

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• 以下不属于中国中小企业特点的是（）

  A . 数量多 B . 行业分布广 C . 自建网站多

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• 中国烹饪的特点有（）

  A . 优选原料 B . 精细加工 C . 讲究火候 D . 讲究风味E.合理膳食

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• 中国烹饪所形成的具有中华民族特点的烹饪风味特色，在工艺操作中有着独特的工艺理论和（）。

  A . A、工艺技术 B . B、加工方法 C . C、烹饪规律 D . D、烹饪方法

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• 中国烹饪的特点有哪几个方面？

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• 中国烹饪的特点：选料讲究，（），烹调方法多样，精于运用火候，讲究盛装器皿。

  A . 取材丰富，品种多样 B . 取材丰富，配料巧妙 C . 刀工精细，品种多样 D . 刀工精细，配料巧妙

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• 下列不属于餐厅烹饪操作台的作用的是（）

  A . A、渲染，活跃餐厅气氛 B . B、扩大产品销售 C . C、方便顾客选用食品 D . D、不利于成本控制

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• 以下不属于中国文化的特点的是？

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• 属于国家保护的动物不可以用作烹饪原料，属于国家保护的植物因为能够种植，所以可用作烹饪原料。（)

  是 否

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• "1049.夏商周属于奴隶制社会，是中国烹饪发展史上的（）

  A．初潮 B．中潮 C．高潮 D．低潮

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• 下列哪些不属于酱油在烹饪中的作用（）

  A．调味作用 B．缓和辣味 C．增加色泽 D．增加香味

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• 下列属于中式烹饪特点的有__（）

  A．原料丰富，菜品繁多 B．选料精细，注重老嫩 C．盛器考究，艺术性强 D．方法独特，口味香醇 E．刀工精湛，善于调味

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• 下列哪一种不属于烹饪中常用的天然色素（)

  A．红曲色素 B．叶绿素 C．姜黄色素 D．胭脂红

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• 2、魏晋南北朝是中国菜点发展的交融期。这一时期民族之间的沟通与对外交往也日益加强。中国菜点在各区域和各民族间以前所未有的规模、速度融合交汇。其主要特点之一是烹调原料。特别重要的是，从西域引进 后，人们后来学会了用它榨油。从此，植物油登上中国烹饪的大舞台。

  A．花生 B．油菜 C．大豆 D．芝麻

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• 一般不食用动物的内脏，偶尔食用无鳞的鱼；这也是西式烹饪的主要特点之一。（）

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