下列哪种食品属于优质动物性蛋白（）

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• 优质蛋白质就是动物性蛋白质。

  A . 正确 B . 错误

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• 豆类含优质植物蛋白，是心血管病人和肾脏病人的理想食品。

  A . 正确 B . 错误

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• 下列哪种食物中的蛋白质属于优质蛋白质（）

  A . 大米 B . 玉米 C . 大豆及豆制品 D . 面粉 E . 麦片

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• 膳食中的优质蛋白质主要来自动物性食物和（）

  A . 大米 B . 玉米 C . 大豆及豆制品 D . 面粉 E . 麦片

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• 下列哪种食物中富含最理想的天然优质蛋白质（）

  A . A、牛奶 B . B、牛肉 C . C、鸡蛋 D . D、鱼肉

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• 关于动物性蛋白，下列哪种说法是正确的（）

  A . 蛋类营养价值优于其它动物性蛋白 B . 日常饮食中，应以进食红肉（猪、牛、羊）为主 C . 建议健康成人每日进食两个鸡蛋 D . 禽畜肉类的脂肪酸多为饱和脂肪酸

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• 下列哪种兽药或化合物属于所有用途所有食品动物都禁用的？（）。

  A . 克仑特罗 B . 甲硝唑 C . 安钠咖注射液 D . 吡喹酮

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• 下列哪种食物富含最理想的天然优质蛋白质（）。

  A、牛奶 B、牛肉 C、猪肉 D、鸡蛋

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• 哪一种食品中的蛋白质不属于优质蛋白（）

  A . 绿豆蛋白质 B . 玉米蛋白质 C . 豆腐蛋白质 D . 鲢鱼蛋白质

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• 植物性食物的优质蛋白质来源（）

  A . 粮谷类 B . 蔬菜、水果类 C . 奶类 D . 豆类 E . 蛋类

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• 优质蛋白主要存在于动物性食物和大豆及制品中。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 植物性食物中，优质蛋白质的来源是（）

  A . 粮食 B . 蔬菜 C . 水果 D . 大豆 E . 植物油

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• 除大豆和动物蛋白质以外，其他都是优质蛋白质。

  A . 正确 B . 错误

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• 食品鉴别下列不属于优质酱油特征的是（）

  A . 摇晃瓶子看沿瓶壁流下的速度快慢，优质酱油浓度高流动慢； B . 瓶底无沉淀物 C . 色泽如墨汁般乌黑，浓重

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• 下列哪种饲料不属于动物蛋白饲料（）

  A . A、豆粕 B . B、蚕蛹 C . C、肉粉 D . D、鱼粉

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• 老年人动物性蛋白最好的来源是（），而且优质蛋白质要求至少有（）以上。

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• 为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。

  A、20％～30％ B、30％～50％ C、50％～60％ D、60%～70% E、大于70％

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• 豆类含优质植物蛋白，是心血管病人和肾病病人的理想食品

  A . 正确 B . 错误

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• 含有优质蛋白质的食品有（）。

  A . 鸡蛋 B . 牛奶 C . 稻米 D . 牛肉 E . 大豆

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• 动物性蛋白和豆类蛋闩属于优质蛋白。

  A . 正确 B . 错误

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• 动物蛋白来源可以从以下哪种食品获得？

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• 下列食物所含蛋白质属于优质蛋白质的是（ ）。

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• 畜禽肉类的蛋白质大部分存在于动物肌肉之中，其含量约为（），是优质蛋白

  A．15%～30% B．20%～35% C．10%～20% D．5%～10%

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• 下面食品中含有的蛋白质，不属于优质蛋白质的有 ()

  A．稻米 B． 鸡肉 C． 牛肉 D． 大豆

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