素菜的特点有（）。

相似题目

• 我国素菜的大发展是在明清时期。

  A . 正确 B . 错误

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• 下列属于素菜的有（）

  A . 半月沉江 B . 糟烩鞭笋 C . 笋炒鳝丝 D . 脆皮烧鸡 E . 雪花桃泥

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• 下列关于素菜的描述正确的是（）

  A、素菜起源于秦朝,距今已有两千多年的历史 B、因食用对象的不同可分为寺院素菜、宫廷素菜、民间素菜 C、代表菜有罗汉斋、炒豆腐脑、糖醋素鲤、大煮干丝等 D、素菜多以时鲜为主,清爽素净,花色繁多,制作考究,富含营养

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• 素菜的特征有（）

  A . 时鲜为主 B . 清爽素净 C . 花色繁多 D . 制作考究 E . 健身疗疾

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• 关于我国素菜的描述正确的有（）。

  A . 营养特殊，疗疾健身B.选料极广，珍品繁多，制作考究 B . 模仿荤菜，形态逼真，口味相近或相似 C . 以植物类、矿物类、菌类食物和动物油等原料制成 D . 素菜分为三个派别，即寺院素食、宫廷素食和民间素食。

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• 需要禁食肉类、动物肝脏及绿色素菜的饮食是（）

  A . 胆囊造影试验饮食 B . 大便隐血试验饮食 C . 尿浓缩功能试验饮食 D . 甲状腺 I试验饮食 E . 肌酐试验饮食

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• 下列内容最符合素菜风味体系的选项是（）。

  A . 佛教和道教寺院中的斋食 B . 佛教和道教寺院中的斋食、民间素菜和宫廷素菜 C . 各地方菜中的豆腐和豆腐制品 D . 各地方菜中的植物菜肴

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• 素菜的特点有（）。

  A . 营养特殊，疗疾健身 B . 选料极广，珍品繁多，制作考究 C . 菜名寓意深远，古朴典雅 D . 注重原料的选择和原料的搭配 E . 模仿荤菜，形态逼真，口味相近或相似

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• 制作素菜不可缺少素汤，典型的素菜（）就必须使用素汤。

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• 广州正月初一的中午饭必须有一种素菜，一般选用什么素菜？

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• 清真菜和素菜有哪些区别？

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• 上海著名的素菜馆有（）。

  A . 功德林 B . 春风松月楼 C . 沪东状元楼 D . 知味观 E . 鸿运楼酒家

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• 菜肴（）是素菜的代表菜。

  A . A、烤菜花 B . B、植物四宝 C . C、扣三丝 D . D、烧冬瓜

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• 素菜是佛教寺院招待（）的菜肴。

  A . A、宾客 B . B、施主 C . C、客人 D . D、来访者

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• 以下四道名菜属于全素菜的是（）

  A . 童子敬观音 B . 八仙过海闹罗汉 C . 佛跳墙 D . 鼎湖罗汉斋

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• 小芳去食堂吃饭，有1样汤，2样荤菜，3样素菜。他各买一样，共有（）种不同买法。

  A . A、8 B . B、7 C . C、6

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• 佛教传入中国后，在饮食上逐渐形成了寺院素菜风味，与南朝（）的大力推崇有很大的关系。

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• 素菜的特点是仿照性强，制作精细，风味欠佳。

  A . 正确 B . 错误

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• 宫廷素菜是素菜中的精品。宫廷中御膳房内专设“素局”，负责“斋戒”素食。

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• 清代素菜的派别包括（ ）

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• 素菜包特点：色泽洁白，外形褶匀美观，馅心清素适口，口味咸鲜。此题为判断题(对，错)。

  是 否

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• 下列不是素菜“ 三菇” 之一的食用菌是( )。

  A．香菇 B．蘑菇 C．草菇 D．平菇

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• "1034.素菜著名的品种有罗汉斋、半月沉江以及广东名菜（）

  A．桑门香 B．素黄鸡 C．鼎湖上素 D．面筋炖笋尖

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• 下列菜肴属于宗教风味菜的中国素菜的是（)。

  A．带子上朝 B．罗汉斋 C．诗礼银杏 D．脆皮乳猪

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