在名优白酒中，总酸含量最高的酒是（）。

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• 白酒中杂环类化合物种类最多含量最高是（）及其衍生物。

  A . A、呋喃 B . B、吡喃 C . C、吡嗪 D . D、噻唑

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• 在一定数值范围内，-联酮类物质在酒中含量越多，酒质越好，是构成名优白酒进口（）、（）、（）的重要成分。

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• 浓香型白酒中含量高的酸类主要有：（）、（）、（）、（）四大类酸，共占总酸含量的95%以上。

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• 国内、国际市场上的“酒中明珠”，素有“国酒”之誉的酒是（）。

  A . 汾酒 B . 茅台酒 C . 泸州老窖特曲 D . 五粮液

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• 现存最古老的酒是哪个朝代的？

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• 不属于浓香型的酒是（）。

  A . A、泸州老窑 B . B、茅台 C . C、剑南春 D . D、五粮液

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• 我国最富有民族特色的酒是黄酒和白酒。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 药香型白酒中总酸含量较高，尤以（）较为突出

  A . A、丁酸 B . B、乙酸 C . C、丙酸 D . D、己酸

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• 有液体面包之称的酒是（）

  A . 米酒 B . 果酒 C . 葡萄酒 D . 啤酒

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• 俄罗斯人最爱喝的酒是（）。

  A . 白兰地 B . 威士忌 C . 葡萄酒 D . 伏特加

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• 白酒中总酸含量计算公式x=c3γ360／50.0中，c表示氢氧化钠标准滴定液的（）。

  A . A、实际浓度，单位为摩尔每升 B . B、浓度，单位为克每升 C . C、理论浓度，单位为摩尔每升 D . D、实际浓度，单位为克每升

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• 以下酒品中属于酱香型的酒是指（）

  A . 四川五粮液 B . 贵州茅台 C . 山西杏花村 D . 桂林三花酒

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• 中国白酒中丁酸乙酯含量最高的是（）

  A . A、茅台酒 B . B、汾酒 C . C、五粮液 D . D、董酒 E . E、西凤酒

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• 我国固态发酵蒸馏酒的香气成分和其他国家的蒸馏酒相比具有以下特征：依据常规分析我国白酒中总酸、总脂、总醛含量低，高级醇偏高。

  A . 正确 B . 错误

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• （）是芝麻香特征成分，但不是主体香成分，各香型中它在芝麻香型白酒中含量最高。

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• 测定白酒中总酸含量需要使用氢氧化钠标准溶液。标定氢氧化钠标准溶液的基准物质是（）

  A . A、无水碳酸钠 B . B、硼砂 C . C、草酸 D . D、邻苯二钾酸氢钾

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• 人类最先学会酿造的酒是那种酒？

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• 蒸馏酒是将发酵得到的酒液经过蒸馏提纯得到的酒精含量较高的酒液。

  A . 正确 B . 错误

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• 在日常存放时，将酒瓶开口朝下，瓶底朝上倒置的酒是（）类酒。

  A . 罐装酒品 B . 木塞封酒 C . 坛装酒 D . 啤酒

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• 用于滴定白酒中总酸的氢氧化钠的浓度为（）。

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• 浓香型白酒中含量高的酸类主要有（）、（）、（）、（）四大类酸，共占总酸含量的95%以上。

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• 四次蝉联国家名酒称号、四度荣获国家优质产品金质奖章、被评为首届中国十大驰名商标、连续在中国白酒制造业和食品行业最有价值品牌中排位第一的酒是（）

  A．茅台 B．五粮液 C．剑南春 D．国窖

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• 我国固态发酵蒸馏酒的香气成分和其他国家的蒸馏酒相比具有以下特征：依据常规分析我国白酒中总酸、总脂、总醛含量低，高级醇偏高。此题为判断题(对，错)。

  是 否

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• 一般用作佐助甜点，在西西里岛常用于烹饪和烧烤的酒是()。

  A．玛德拉酒 B．雪利酒 C．波特酒 D．玛尔萨酒

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