在全脂乳粉的卫生指标中，大肠杆菌（最近似值）小于等于（）个/100g。

国标规定，全脂乳粉脂肪不低于（）

A . 20－25％ B . 26% C . 30－35％

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下列全脂乳粉的质量指标中说法不正确的是（）。

A . 水分含量≤3.0% B . 溶解度≥99% C . 酵母和霉菌数≤100个/g D . 大肠杆菌（最近似值）小于等于40个/100g

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将5匙全脂乳粉配成全乳应加水（）。

A . 5匙 B . 10匙 C . 15匙 D . 20匙 E . 25匙

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全脂乳粉灰分测定时灰化容器通常以素烧瓷坩埚作为灰化的容器。

A . 正确 B . 错误

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在全脂乳粉的卫生指标中，酵母和霉菌数小于等于（）个/g。

A . 50 B . 60 C . 70 D . 80

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全脂乳粉的杂质度应不超过（）

A . 16mg/kg B . 12mg/kg C . 10mg/kg

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在巴氏杀菌乳理化指标的规定中，全脂乳的相对密度大于等于（）。

A . 1.032 B . 1.034 C . 1.036 D . 1.124

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对箱或桶包装的全脂乳粉进行取样，则需开启总数的（）。

A . 0.5％ B . 1％ C . 2％ D . 5％

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全脂乳粉、脱脂乳耪、全脂加糖乳粉一级的杂质度指标都是（）。

A . ≤6mg／kg B . ≤12mg／kg C . ≤16m D . ≤l0mg／kg

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写出全脂乳粉的加工工艺流程。

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调味乳粉是指以牛乳或羊乳或全脂乳粉或脱脂乳粉为主要原料，添加调味剂等辅料，经过浓缩、干燥而制成的、乳固体含量不低于70%的粉状产品。

A . 正确 B . 错误

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既然都是不含添加剂的，那么全脂驼乳粉和儿童驼乳粉的区别在哪里？

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最近，新西兰恒天然乳业集团向政府报告，发现其一个原料样本含有肉毒杆菌。事实上，新西兰和中国的乳粉检测项目中均不包括肉毒杆菌，也没有相关产品致病的报告。恒天然自曝家丑，可能是出于该企业的道德良心，也可能是担心受到处罚，因为在新西兰，如果企业不能及时处理食品安全问题，将受到严厉处罚。由此可见，恒天然自曝家丑并非真的出于道德良心。以下哪个推理与上述推理有相同的逻辑错误?

A . 鱼和熊掌不可兼得，取熊掌而舍鱼也 B . 作案人或者是甲或者是乙。现已查明作案人是甲，所以，作案人不是乙 C . 如果一个人沉湎于世俗生活，就不能成为哲学家。所以，如果你想做哲学家，就应当放弃普通人的生活方式 D . 衣食足知荣辱，故衣食不足不知荣辱

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最近，新西兰恒天然乳业集团向政府报告，发现其一个原料样本含有肉毒杆菌。事实上，新西兰和中国的乳粉检测项目中均不包括肉毒杆菌，也没有相关产品致病的报告。恒天然自曝家丑，可能是出于该企业的道德良心，也可能是担心受到处罚，因为在新西兰，如果企业不能及时处理食品安全问题，将受到严厉处罚。由此可见，恒天然自曝家丑并非真的出于道德良心。以下哪个推理与上述推理有相同的逻辑错误（）

A . 鱼和熊掌不可兼得，取熊掌而舍鱼也。 B . 作案人或者是甲或者是乙。现已查明作案人是甲，所以，作案人不是乙。 C . 如果一个人沉缅于世俗生活，就不能成为哲学家。所以，如果你想做哲学家，就应当放弃普通人的生活方式。 D . 衣食足知荣辱，故衣食不足不知荣辱。

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全脂乳粉感官指标各项分数中，组织状态的分数是（）。

A . 5分 B . 10分 C . 15分 D . 20分

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在全脂乳粉的卫生指标中，硝酸盐含量（以硝酸钠计）小于等于（）mg/kg。

A . 50 B . 80 C . 100 D . 120

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全脂乳粉灰分测定时灰化温度一般在500-550℃范围内。

A . 正确 B . 错误

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在全脂乳粉的理化指标中，水分含量小于等于（）%。