果蔬清洗涂蜡的目的是抑制？

相似题目

• 清洗的目的是除去果蔬表面的污物和农药残留以及杀菌防腐。

  A . 正确 B . 错误

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• 蜡封法测密度，封蜡的目的是防止水渗入土样孔隙中。

  A . 正确 B . 错误

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• 气调贮藏是通过降低氧气的浓度、提高二氧化碳浓度，抑制果蔬的呼吸强度，延长贮藏寿命，不会（）

  A . A、抑制叶绿素的分解 B . B、抑制乙烯的生物合成 C . C、促进淀粉和糖之间的相互转化

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• 果蔬加工目的是为了提高果蔬的保藏价值及经济价值，充分发挥果蔬作为食品的优良特点。

  A . 正确 B . 错误

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• 果蔬干制的主要目的是。（）

  A . A通过脱掉果蔬一定量的水分 B . B来抑制微生物的生长 C . C酶的活性 D . D从而延长果蔬制品的货架供应期

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• 于带钢涂蜡的材料一般以（）为主要成分。

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• 在果蔬表面涂上一层食用蜡、胶等，形成一层薄膜，阻碍了果蔬与环境的接触，从而起到了抑制果蔬的呼吸强度，防止水分蒸发，减少病菌感染的作用。

  A . 正确 B . 错误

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• 果蔬原料清洗包括什么？

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• 散装食品包括新鲜果蔬、需清洗后加工的原粮、鲜冻畜禽产品和水产品等。

  A . 正确 B . 错误

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• 一般所说的散装食品，不包括新鲜果蔬、需清洗后加工的原粮、鲜冻畜禽产品和水产品等。

  A . 正确 B . 错误

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• 果蔬涂蜡的厚度过厚会有什么影响？

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• 果蔬贮藏过程中，10%左右的氧含量，能够抑制果蔬产品生长。（   ）

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• 果蔬食品干制的目的是（）。

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• 果蔬涂蜡的蜡质分为天然的和人工合成的。

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• 气调库又称 气调贮藏 ，是当今最先进的果蔬保鲜贮藏方法。它是在冷藏的基础上，增加气体成分调节，通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制，抑制果蔬 呼吸作用 ，延缓其新陈代谢过程，更好地保持果蔬新鲜度和物品性，延长果蔬贮藏期和保鲜期。

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• 石蜡切片标本制作中浸蜡的目的是

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• 经清洗、涂蜡后，可以改善商品外观，提高商品价值，抑制呼吸代谢，延缓衰老。

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• 整洁美观是果蔬原料与处理的主要目的。（）

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• 专门的果蔬清洗剂清洗农残的效果比清水要好。()

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• 果蔬贮藏过程中，10%左右的氧含量，能够抑制果蔬产品生长。（ ）

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• 脱腋毛时，将腋毛剪短，留约()cm长即可，以方便涂蜡，并增强蜡的附着力、

  A．0.5 B．0.8 C．1 D．1.5

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• Q6S的果蔬槽和功能槽都可以清洗水果,以下描述正确的是（）

  A．果蔬槽清洗果蔬没有重量限制 B．果蔬槽适合少量小尺寸果蔬清洗;功能槽适合大量果蔬清洗,功能槽湍流速洗更强劲 C．果蔬清洗时水温会加热

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• 果蔬清洗消毒的步骤是（）

  A．直饮水冲洗3次以上——消毒——洗净表面泥污——密封冷藏储存

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• 、 分组做PPT。要求包含以下知识点。 1）、果蔬化学组成与加工特性 2）、果蔬加工前预处理-清洗、去皮、切分、热烫、抽空处理、切缝、

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