酿酒用的活性干酵母中有一类降酸酵母,其主要的降酸机理为将苹果酸转化为( )。
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酵母菌常用于酿酒工业中,其主要产物为()
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在Saccharomycescerevisiae(酿酒酵母)的生活史中,()。
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酵母菌的营养体既可以单倍体(n)也可以二倍体(2n)形式存在,酿酒酵母是这类生活史的代表,其特点为()、()和()。
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即发活性干酵母不能直接接触(),否则会影响其活性。
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酿酒酵母(Saccharomycescerevisiae)的无性繁殖是()
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高温堆积时,富集的酵母菌一般有酿酒酵母、球拟酵母、()、()等。
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酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)的无性繁殖是()
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酿酒用的活性干酵母中有一类降酸酵母,其主要的降酸机理为将苹果酸转化为( )。
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酿酒用的活性干酵母中有一类降酸酵母,其主要的降酸机理为将( )转化为酒精和二氧化碳。
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21、生物降酸,是利用微生物分解乳酸,从而达到降酸的目的。
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面包厂、饼干厂和家庭中所用酵母主要是用酿酒酵母发面,1%~2%酵母加入小麦粉,加水搅合成面团,经发酵产生大量的酵母及其产物,营养物质倍增,而且同时产生的()烘烤受热膨胀,从而制成松软、细腻、香甜可口的面包。
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面包厂、饼干厂和家庭中所用酵母主要是用酿酒酵母发面,1%~2%酵母加入小麦粉,加水搅和成面团,经发酵产生大量的酵母及其产物,营养物质倍增,而且同时产生的( )受热膨胀,从而制成松软、细腻、香甜可口的面包。
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高温堆积时,富集的酵母菌一般有酿酒酵母、球拟酵母、假丝酵母、啤酒酵母等。此题为判断题(对,错)。
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