呈献鲜味的主要物质有（).A.甘油B.醛类物质C.氨基酸D.糊精

进入涂装现场空气中的有害溶剂，主要有（）、酯、酮、（）少量的醛类及胺类等物质。

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在煮汤过程中，主要是使（）、脂肪等营养物质及鲜味物质在热水中长时间加热水解后溶于水中。

A . A、维生素 B . B、蛋白质 C . C、碳水化合物 D . D、矿物质

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呈咸味的物质主要是食盐和酱油等，咸味与鲜味之间的相互关系是鲜味可使咸味减弱，而（）。

A . A、适量的咸味可使鲜味增强 B . B、适量的咸味可使鲜味减弱 C . C、咸味越大鲜味越鲜 D . D、咸味可使鲜味变淡

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在煮汤过程中，主要是使蛋白质、脂肪等营养物质及鲜味物质在热水中长时间加热水解后，充分地溶于水中。

A . 正确 B . 错误

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醛类物质可以作为有机酸类物质的制造原料。

A . 正确 B . 错误

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鲜味物质可以分为（）类、（）类、（）类。不同鲜味特征的鲜味剂的典型代表化合物有L-（）一钠（MSG），5′-（）（5′-IMP）、5′-（）（5′-GMP）、（）一钠等。

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呈献鲜味的主要物质有（）。

A . A、单宁 B . B、核苷酸 C . C、草酸 D . D、鞣酸

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有氮气、二氧化碳、盐酸、熟石灰四种物质，有关用途与对应用途正确顺序排列是（） a.建筑材料 b.金属表面除锈 c.灭火 d.保护气物质

A . cdab B . dcba C . dcab D . abcd

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下列物质中标准熵值最大的是。 A. B. C. D.

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【单选题】地方性甲状腺肿的主要原因是 A. 促甲状腺肿物质 B. 钙、镁元素摄入过多碘缺乏 C. 碘过多 D. 碘缺乏 E. 维生素摄入不足

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脂类主要有甘油三脂，磷脂和固醇类物质，主要是提供抗生酮作用的（）

是否

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【多选题】含 -OH 官能团结构的是哪几类化合物 A. 醇类 B. 酚类 C. 醛类 D. 酮类

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自然界中与维生素 K 发生拮抗关系的主要物质是（)。A. 凝集素B. 双香豆素c. 香豆素D. 棉酚

自然界中与维生素 K 发生拮抗关系的主要物质是()。 A. 凝集素 B. 双香豆素 c. 香豆素 D. 棉酚

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盐酸氯丙嗪有关物质检查主要控制物有（)A.硝苯地平衍生物B.间氯二苯胺C.游离肼D.对氨基酚E.2-甲氨

盐酸氯丙嗪有关物质检查主要控制物有()A.硝苯地平衍生物 B.间氯二苯胺 C.游离肼 D.对氨基酚 E.2-甲氨基-5-氯二苯酮分解产物硝苯地平中检查的有关杂质是()A.硝苯地平衍生物 B.间氯二苯胺 C.游离肼 D.对氨基酚 E.2-甲氨基-5-氯二苯酮分解产物地西泮注射液检查()A.硝苯地平衍生物 B.间氯二苯胺 C.游离肼 D.对氨基酚 E.2-甲氨基-5-氯二苯酮分解产物异烟肼检查()A.硝苯地平衍生物 B.间氯二苯胺 C.游离肼 D.对氨基酚 E.2-甲氨基-5-氯二苯酮分解产物请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！

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激素敏感脂肪酶的底物（)。A.二酰甘油B.磷脂酰胆碱C.三酰甘油D.溶血磷脂E.脂酰辅酶A

激素敏感脂肪酶的底物()。 A.二酰甘油 B.磷脂酰胆碱 C.三酰甘油 D.溶血磷脂 E.脂酰辅酶A

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【多选题】在小组维持阶段中设计活动需要考虑哪些因素 A. 个人因素 B. 小组目标因素 C. 组员兴趣 D. 物质资源因素 E. A 时间因素

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测葡萄酒中干浸出物时，将样品蒸发至1/3的主要作用是除去（)。A.醇类物质B.大分子物质C.可溶性物质D

测葡萄酒中干浸出物时，将样品蒸发至1/3的主要作用是除去()。 A.醇类物质 B.大分子物质 C.可溶性物质 D.小分子物质

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【单选题】2 、体内既是重要的储能物质又能直接供能的物质是 A. A 、脂肪 B. B 、肝糖原 C. C、 ATP D. D、葡萄糖

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钼钒酸显色溶液中有颜色的物质是（)。A.钼酸铵B.偏钒酸铵C.硫酸D.钼酸钠