能降低钙、铁、锌吸收率的因素是（ ）

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• 无机盐包括钙、磷、钠、钾、铁、铜、锌、碘等。

  A . 正确 B . 错误

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• 能抑制锌吸收的因素是（）。

  A、脂肪 B、动物蛋白 C、含磷化合物 D、葡萄糖 E、含硫化合物

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• 影响钙、锌、镁等金属吸收的主要因素是大豆中的（）。

  A . 大豆磷脂 B . B族维生素 C . 优质蛋白质 D . 不饱和脂肪酸 E . 植酸

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• 能促进钙吸收的因素是（）。

  A . 膳食纤维 B . 维生素D C . 柠檬酸 D . 磷酸盐 E . 果胶

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• 在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙吸收的因素，该影响因素是（）。

  A . 磷酸 B . 植酸 C . 鞣酸 D . 草酸 E . 单宁酸

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• 能抑制锌吸收的因素是（）

  A . 脂肪 B . 动物蛋白 C . 含磷化合物 D . 葡萄糖 E . 含硫化合物

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• 作物必需的营养元素是（）、（）、（）、（）、磷、钾、钙、镁、硫、铁、铜、硼、锰、锌、钼、氯等16种。

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• 下列可降低非血红素铁吸收的因素是（）。

  A . 维生素C B . 维生素B C . 禽肉 D . 单糖 E . 草酸盐

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• 灌溉水pH值不能（）。pH值（）时会在管道中及滴头上形成钙、镁的碳酸盐和磷酸盐沉淀，降低锌、铁、铝等对作物的有效性。

  A . 高于7.5，高 B . 高于7.5，低 C . 低于7.5，高 D . 低于7.5，低

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• 膳食中有很多因素可影响锌的吸收，下面几项能促进锌吸收的因素为（）.

  A . A．植酸 B . B．膳食纤 C . C．维生素D D . D．过多的铜、镉、钙和亚铁离子

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• 在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙吸收的因素，该影响因素是（）

  A . 植酸 B . 草酸 C . 鞣酸 D . 磷酸 E . 单宁酸

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• 能促进钙吸收的膳食因素是（）

  A . A.泛酸 B . B.色氨酸 C . C.赖氨酸 D . D.精氨酸 E . E.烟酸

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• 下列可降低非血红素铁吸收的因素是（）

  A . 维生素C B . 维生素B C . 禽肉 D . 单糖 E . 草酸盐

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• 大豆中的抗营养因素中能影响钙、铁、锌等矿物元素吸收的是（）。

  A . 水苏糖 B . 棉籽糖 C . 植酸 D . 植物红细胞凝集素 E . 皂苷

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• 大豆种能影响锌、钙、镁、铁被吸收利用的物质是（）

  A . 水苏糖 B . 棉籽糖 C . 植酸 D . 硫代葡萄糖苷 E . 皂苷

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• 原子吸收光谱法测定钙、铜、铁、镁、锰、钾、钠和锌含量时，试样在干灰化后溶解时加入盐酸的方式为（）。

  A . A、快速加入 B . B、一滴一滴加入 C . C、先快速，后慢速 D . D、先慢速，待不冒泡后，快速加入

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• 能促进铁吸收的因素是

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