中档宴席中，大菜、面点约占宴席成本的（）。
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下列宴席名目中属于“原料宴”的是（）。
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编组宴席点心随相搭配的菜肴一起主席，但其成本要单独核算。
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高级宴席的配制，凉菜成本应占菜点成本的比例为（）。
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高档宴席的菜肴配制时，热炒菜应当比例约为宴席成本的（）。
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宴席中先优后次的上菜程序是指（）。
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下列菜品中应该在宴席前期上桌的是（）。
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宴席成本核算的基本方法有哪些？
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宴席中热菜的数量一般以（）道为宜。
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“软炸大虾”这道菜在宴席中作（）
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下列适宜作为宴席中大菜的菜肴是（）。
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中档宴席中，冷菜约占宴席成本的（）。
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若一次宴会菜点每桌销售额为1000元，宴会毛利率为70%，在每桌宴席菜点的可容成本为（）元。
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宴席面点美化要注意（）。
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潮州菜宴席中一般有（ ）道甜菜。
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某宴席有三款点心，其中A原料成本10元，B原料800g（进价5元/kg，出料率80%)，C原料1000g（单价20元/kg)
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宴席菜肴配置的面点一般有（)道。
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宴席一般会分为一般宴席.中档宴席.高档宴席（）
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宁夏穆斯林的宴席曲的形式中，除（）只唱歌外，其余三类宴席曲演唱时都有简单舞蹈动作相配合。（jQ1）
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在高档宴席中，热菜约占宴席成本的（）。
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高档宴席中， 面点的馅心成本应占面点总成本的() 以上。
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宴席面点成本一般占宴席总成本的比例为（）。
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宴席的各种成本包括菜点的原料成本和人工成本。（）
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在宴席面点进行装饰时要特别注意防止食品污染。（)
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鱼肉味鲜美，肉多刺少，常作高档宴席的大菜，浙江名菜“宋嫂鱼羹”的主料应是（）
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