餐饮收入活动过程中，物品是前提，（）是关键，货币是中心。

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• 根据《国内水路货物运输规则》的规定，除另有约定外，（）货物，托运人应当向承运人申报并随船押运。托运人押运其他货物须经承运人同意。 Ⅰ．运输过程中需要饲养、照料的活动物、有生植物 Ⅱ．尖端保密物品 Ⅲ．稀有珍贵物品和文物 Ⅳ．有价证券、货币

  A . Ⅰ～Ⅲ B . Ⅰ～Ⅳ C . Ⅱ～Ⅳ D . Ⅰ、Ⅱ、Ⅳ

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• 现金是本行经办各项业务过程中所收入和付出的货币实物，包括（）以及财务备付现金等。

  A . A、库房存放现金 B . B、运送中的现金 C . C、柜台营业用现金 D . D、自助设备占用现金

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• 减少或完全杜绝餐饮业在经营中引发的食品中毒，关键在加工、保存、销售菜肴食品的过程中做好预防工作，把食品中毒的预防工作放在首位的人员是（）。

  A . 餐厅服务员 B . 厨房工作人员 C . 管理人员 D . 采购人员

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• 沟通是关键的管理过程，这一过程中要注意哪五种活动？

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• 流通企业物流成本是指在组织物品的（）等一系列活动中所耗费的人力、物力、财力的货币表现。

  A . 购进 B . 运输 C . 保管 D . 销售 E . 服务

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• 当餐饮服务人员在服务过程中出现问题时，成为解决问题的关键是（）。

  A . 餐饮环境 B . 服务技能 C . 服务态度 D . 服务效率

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• （）是中低压消防泵的两个关键环节，它能泵处于串联、并联供水状态。

  A . 泵壳与泵盖 B . 引水装置 C . 转换阀与进水活门 D . 叶轮

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• （）是行政领导各项工作开展的前提、成败的关键，是行政领导管理活动的首要环节，它决定着行政领导管理活动的效率与效益。

  A . 决策 B . 调研 C . 实验 D . 模拟

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• 观察者在不暴露自己的研究者身份的前提下，不同程度地参与研究对象的活动中，从内部观察研究对象的行为表现和活动过程是（）。

  A . 参与性观察 B . 非参与性观察 C . 长期观察 D . 定期观察

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• 名义收入是一种货币收入，是决定消费者购买力的关键因素。

  A . 正确 B . 错误

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• 餐饮企业在招聘过程中，对关键岗位的候选人进行资料真实性的查询被称为（）

  A . 心理测试 B . 背景调查 C . 体格检查 D . 交流面试

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• 点菜单也称（）是餐饮收入发生过程中所需的第一张单据。

  A . A、菜单 B . B、取菜单 C . C、出品单 D . D、购货单 E . E、结账单

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• 菜单设计是保证餐饮服务活动顺利进行并达到理想运营效果的前提。

  A . 正确 B . 错误

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• （）在货币的收入支出模型中起到了关键性的作用。

  A . 利润率 B . 货币的流通速度 C . 利润 D . 货币的总量

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• 查清事实是依法行政的前提和关键。行政活动是以调查为先导的，行政机关的执法过程可以概括为（），以至不断往复的过程。

  A . 决定 B . 执行 C . 再调查 D . 调查

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• 旅馆对预算执行和分析过程中对于餐饮收入差异主要从消费人次差异和人均消费差异两个方面去分析

  A . 正确 B . 错误

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• 殡葬用品是指开展殡葬活动过程中所使用的物品。

  A . 正确 B . 错误

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• 卷材屋面防水施工是中，防水层施工是关键工序。

  A . 正确 B . 错误

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• 购是旅游活动中不可或缺的活力要素，而旅游商品正是旅游者在旅游活动过程中购买的物品，其具有（）的特点。

  A . 纪念性 B . 文化性 C . 艺术性 D . 礼品性 E . 针对性

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• 利润在货币的收入指出模型中起了关键性作用。()

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• 投资在货币的收入支出模型中起了关键性作用。()

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• ()在货币的收入支出模型中起到了关键性的作用。

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• 餐饮连锁企业在推进CIS战略过程中，企业开展公关活动的行为是（）

  A．理念识别 B．行为识别 C．视觉识别 D．知觉识别

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