蛋白质的理化特征赋予食品一些良好的特性如良好的溶解性、与水的结合能力、形成泡沫的特性等,请问是什么决定了蛋白质的这些理化特征()。

A、蛋白质的营养质量 B、蛋白质的功能特性 C、蛋白质的氨基酸排列顺序 D、编码蛋白质的DNA碱基顺序

时间:2022-10-26 17:08:02 所属题库:食品生物技术题库

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