奶类蛋白质含有丰富的（），是谷类食物良好的天然互补食品。

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• 豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）

  A . 蛋白质 B . 必需氨基酸 C . 赖氨酸 D . 苏氨酸 E . 蛋氨酸

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• 在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。

  A、肉 B、鱼 C、大豆 D、蔬菜 E、水果

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• 豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。

  A . 苏氨酸 B . 蛋白质 C . 赖氨酸 D . 必需氨基酸 E . 蛋氨酸

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• 大豆蛋白质能与谷类蛋白质起互补作用的原因是大豆含有丰富的（）

  A . 亮氨酸 B . 赖氨酸 C . 蛋氨酸 D . 苏氨酸 E . 缬氨酸

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• 何种食品与谷类配伍食用，是谷类蛋白质互补的天然理想食品（）

  A . 大豆 B . 其他豆类 C . 蔬菜 D . 水果 E . 以上都不对

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• 奶类除含有丰富的优质蛋白质和维生素外，其（）含量较高，且利用率也是很高。

  A . 钙 B . 铁 C . 锌 D . 硒

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• 豆类蛋白还有较多赖氨酸，与谷类食物混合食用，可较好地发挥蛋白质的互补作用

  A . 正确 B . 错误

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• 大豆中（）含量较多，但蛋氨酸较少，与谷类食物混合食用，可较好地发挥蛋白质的互补作用。

  A . 赖氨酸 B . 精氨酸 C . 丝氨酸 D . 谷氨酸

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• 马铃薯是天然的良好培养基，是因为它含有丰富的（）

  A . A、碳源 B . B、氮源 C . C、微生物 D . D、微量元素

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• 鲐鱼含有丰富的蛋白质和脂肪等多种营养，鲜食时味美，加工出来的咸品和干品也相当可口，但是食后容易发生过敏性食物中毒，原因是（）。

  A . 原料不新鲜 B . 鲐鱼中含有毒素 C . 脂肪氧化 D . 蛋白质变性

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• 食物中豆类、蛋类、奶类，各种瘦肉和鱼类等蛋白质含量丰富。

  A . 正确 B . 错误

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• 大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。大豆蛋白质中含有谷类蛋白质缺乏的（）。

  A . A.苏氨酸 B . 赖氨酸 C . 蛋氨酸 D . 色氨酸 E . 苯丙氨酸

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• 大豆含有丰富的优质蛋白质（约35%～45%），富含谷类蛋白质缺乏的赖氨酸，是与谷类蛋白质互补的理想食品。

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• 哪些食物中含有丰富的蛋白质？

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• 食物可以定义为含有许多天然的化学成分以提供人类色、香、味和营养的可食物质

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• 富含维生素C的食物是（)A.粮谷类 B.动物肝脏 C.柑橘.猕猴桃 D.马铃薯 E.奶类

  富含维生素C的食物是() A.粮谷类 B.动物肝脏 C.柑橘.猕猴桃 D.马铃薯 E.奶类

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• 我们的食物中含有多种营养素，其中的糖类、脂肪和蛋白质等物质都能提供生命活动所需的能量。喜食肉类的某同学最近因身体质量增加太快而苦恼。他认为是因为他过多地食用猪肉等高蛋白质的食物而导致身体质量增加太快的，于是他想“为了减轻身体质量，应当少吃猪肉等含蛋白质丰富的食物而多吃米饭等含糖类丰富的食物”。随后他就主要摄入富含糖类的食物而基本不吃富含蛋白质的食物，并且每天摄入食物的质量与以前相同。下表是他在改变主吃食物前后一段时间内的数据，请根据这些信息回答下列问题 该同学的假设是否正确？

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• 人体能量的主要食物来源是（)A．谷类B．蛋类C．豆类D．肉类E．奶类

  人体能量的主要食物来源是() A．谷类 B．蛋类 C．豆类 D．肉类 E．奶类

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• 优质蛋白质，含维生素C丰富的蔬菜，水果与含铁丰富的食物同食可以促进铁的吸收（）

  是 否

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• 豆类赖氨酸含量较少,与谷类食物混合食用,可发挥蛋白质的互补作用（）

  是 否

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