大豆中()含量较多,但蛋氨酸较少,与谷类食物混合食用,可较好地发挥蛋白质的互补作用。
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谷类食物蛋白质中的赖氨酸普遍较低.宜与含()多的豆类和()混合食用,以提高谷类蛋白质的营养价值。
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谷类食物与下列哪种食物混合食用,可提高其蛋白质生物价值()
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大豆与谷类同时食用可起到蛋白质互补作用,主要是因为大豆蛋白中富含谷类蛋白中缺乏的()
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谷类食物与下列哪种食物混合食用,可提高其蛋白质生物价值()
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畜禽肉蛋白质营养价值较高,氨基酸中()含量较多,宜与()类食物氨基酸食用,以发挥蛋白质的互补作用。
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大豆与谷类食物混食,主要补充谷类中最缺乏的必需氨基酸是()。
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大豆与谷类食物混食,主要补充谷类中最缺乏的必需氨基酸是()
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大豆与谷类同时食用可起到蛋白质互补作用,主要是因为大豆蛋白中富含谷类蛋白中缺乏的()。
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食用菌蛋白质氨基酸组成较平衡,尤其是赖氨酸和亮氨酸较多,维生素含量丰富,成人每天吃25g鲜蘑就可满足一天维生素的需要。
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豆类蛋白还有较多赖氨酸,与谷类食物混合食用,可较好地发挥蛋白质的互补作用
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豆类食物可与谷类食物混合食用而提高谷类蛋白质的营养价值,是因为豆类食物中富含()。
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大豆含有丰富的优质蛋白质(约35%~45%),富含谷类蛋白质缺乏的赖氨酸,是与谷类蛋白质互补的理想食品。
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我国有些地区居民有大米和大豆混合的食用习惯,对提高谷类蛋白质的营养价值有极大好处。大米和大豆蛋白质的限制氨基酸分别是A、亮氨酸和异亮氨酸
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大豆中含量较少的氨基酸是()。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.缬氨酸 D-亮氨酸D.赖氨酸
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我国有些地区居民有大米和大豆混合食用习惯,对提高谷类蛋白质的营养价值有极大好处,大豆补充大米中的氨基酸是
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某社区进行食物营养科普,大豆与谷类食物混食,主要补充谷类中最缺乏的必需氨基酸是()
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豆类赖氨酸含量较少,与谷类食物混合食用,可发挥蛋白质的互补作用()
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豆腐 豆腐是我国的传统食品,不仅制作简单、品种齐全、食用方便、风味独特,而且营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有 “植物肉”之美称。 豆腐的消化吸收率达 95% 以上,两小块豆腐,即可满足一个人一天对钙的需求量 。 豆腐软软滑滑、入口即化,让人 “爱不释口”,又不含胆固醇。可是,豆腐中人体必需的硫氨酸含量不足,因此营养不能被人体完全吸收。不过豆腐的这个缺陷可以通过吃玉米来弥补。玉米中硫氨酸含量丰富,但缺乏豆腐中的赖氨酸和丝氨酸,两者一起吃,营养吸收率可以大大提高。最近,德国的一项研究表明,在所有主食中,玉米中的维生素含量为稻米、面粉的 5-10 倍。还合有 7 种“抗衰剂”:钙、谷胱甘肽、纤维素、镁、硒、维生素 E 和脂肪酸。因此,用玉米作主食,再加上一道豆腐做的菜,是很不错的午餐选择。 除了玉米外,豆腐和鱼、肉、蛋也是好搭档。营养学家研究发现,鱼肉中含有的牛磺酸有降低胆固醇的作用,豆腐和鱼搭配着吃,降低胆固醇的作用大为增强。此外,豆腐中蛋氨酸含量较少,而肉、蛋中却非常丰富,在豆腐中加入各种肉末,或用鸡蛋裹豆腐油煎,食用后可以补充蛋氨酸,从而提高豆腐中蛋白质的营养利用率,提升其营养档次。 一般来说,豆腐不能与含草酸高的食物如菠菜、竹笋、苋菜等一起吃,其原因是豆腐含钙高,钙与草酸可在人体内发生化学变化,生成难溶或不溶的草酸钙,不仅影响钙的吸收,而且容易沉积形成结石。 豆腐虽好,也不宜天天吃,一次食用也不要过量。因为豆腐中含有极为丰富的蛋白质,食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收,而且容易出现腹胀、腹泻等不适症状 ; 摄入过多的植物性蛋白质,势必会使体内生成的含氮废物增多,加重肾脏的负担 ; 另外豆腐含嘌呤较多,多食则易导致痛风病人痛风发作。 只要科学食用,豆腐无疑是一道美味食品,而且它的药用价值也不可小觑。中医书籍记载:豆腐,味甘性凉,入脾胃大肠,具有益气和中、生津解毒的功效,可用于消渴、体痢,并能解硫磺、烧酒之毒。在豆腐制品中,豆腐于所含的卵磷脂对降低胆固醇,预防心血管疾病有很好的效果 ; 冻豆腐的营养素种类虽说从水豆腐的 25 种减少到了 18 种,不过豆腐冷冻后产生的酸性物质有利于人体脂肪排泄,是减肥的理想食品。就连加工豆腐后剩下的渣滓 ()