谷类食物与下列哪种食物混合食用，可提高其蛋白质生物价值（）

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• 谷类食物蛋白质中的赖氨酸普遍较低．宜与含（）多的豆类和（）混合食用，以提高谷类蛋白质的营养价值。

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• 谷类食物与下列哪种食物混合食用，可提高其蛋白质生物价值()

  A . A．鸡蛋 B . B．牛奶 C . C．鱼、虾 D . D．大豆 E . E．猪肉

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• 尿毒症患者膳食蛋白质供给，60％为高生物价蛋白质，下列食物中最好的是（）。

  A . 大豆 B . 小麦 C . 鸡蛋 D . 牛肉 E . 猪肉

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• 如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物蛋白质的生物价，应在配餐中注意补充（）

  A . 大豆 B . 赤小豆 C . 玉米 D . 芝麻

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• 把多种食物蛋白混合食用，即可提高蛋白质的营养价值。

  A . 正确 B . 错误

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• 为提高面粉蛋白质的生物价值，应将其与哪种食物混合食用（）

  A . A.米粉 B . B.玉米粉 C . C.大豆粉 D . D.牛奶 E . E.鸡蛋

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• 含有必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质，其营养价值高，反之营养价值低。营养价值较低的蛋白质混合食用，若必需氨基酸可以互相补充从而提高营养价值，称为食物蛋白质的（）

  A . 营养作用 B . 配伍作用 C . 协同作用 D . 互补作用 E . 调节作用

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• 大米和大豆混合食用，可提高其蛋白质的生物价。大米和大豆混合食用时，发挥了互补作用的氨基酸是（）。

  A . A.亮氨酸和异亮氨酸 B . 苯丙氨酸和色氨酸 C . 蛋氨酸和赖氨酸 D . 赖氨酸和苯丙氨酸 E . 苏氨酸和色氨酸

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• 豆类蛋白还有较多赖氨酸，与谷类食物混合食用，可较好地发挥蛋白质的互补作用

  A . 正确 B . 错误

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• 大豆中（）含量较多，但蛋氨酸较少，与谷类食物混合食用，可较好地发挥蛋白质的互补作用。

  A . 赖氨酸 B . 精氨酸 C . 丝氨酸 D . 谷氨酸

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• 含有必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质，其营养价值高，反之营养价值低。营养价值较低的蛋白质混合食用，若必需氨基酸可以互相补充从而提高营养价值，称为食物蛋白质的（）。

  A . 互补作用 B . 营养作用 C . 协同作用 D . 配伍作用 E . 调节作用

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• 大米和大豆混合食用，可提高其蛋白质的生物价。大米和大豆混合食用和作用是（）。

  A . A.蛋白质含量增加 B . 减少非必需氨基酸 C . 蛋白质的损失减少 D . 生物价提高 E . 蛋白质的吸收率增加

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• 豆类食物可与谷类食物混合食用而提高谷类蛋白质的营养价值，是因为豆类食物中富含（）。

  A . 蛋氨酸 B . 赖氨酸 C . 苏氨酸 D . 色氨酸 E . 亮氨酸

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• 若在植物性食物基础上添加少量动物性食物,可以发挥食物蛋白质的互补作用,蛋白质生物价会提高。( )

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• 大豆制品与米面同时食用可起到蛋白质互补作用,提高食物的营养价值。(  )

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• 大豆制品与米面同时食用可起到蛋白质互补作用,提高食物的营养价值。( )

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• 下列哪种食物蛋白质的生物价最高( )

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• 17、下列食物中，蛋白质生物价最高的是

  A．鸡蛋 B．大豆 C．鸡肉 D．牛奶

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• 蛋白质互补作用是指当几种营养价值较低的蛋白质食物混合食用时，改善了氨基酸的比例从而使混合蛋白质的生物价提高，这是由于各种蛋白质所含的()相互配合、补充。

  A．蛋白量 B．氨基酸 C．必须氨基酸 D．混合氨基酸

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• 豆类赖氨酸含量较少,与谷类食物混合食用,可发挥蛋白质的互补作用（）

  是 否

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• 提高谷类食物食用价值的方法是什么？

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