炸油的“敌人”有哪些？（）

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  A . 具有良好的润滑性 B . 有效地减少轧制过程中铁粉的产生 C . 具有良好的退火挥发性 D . 钢板表面较高残油时亦能保持较低的残碳

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• 根据炸油的温度区别，（）的油温在180℃～220℃，锅面冒青烟，油面较平静，用勺搅动时有响声。

  A . A、温油 B . B、热油 C . C、旺油 D . D、沸油

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• 根据炸油的区别，（）的油温在70～100℃，锅内无青烟，无响声，油面较平静。

  A . A、热油 B . B、温油 C . C、旺油 D . D、沸油

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• 根据炸油的温度区别，（）的油温在110℃~170℃，锅面微有青烟，四周的油向中间翻滚。

  A . A、温油 B . B、热油 C . C、旺油 D . D、沸油

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