果酒的分类（）、（）、（）、（）。

相似题目

• 下列关于生产果酒的说法中正确的是（）。

  A . 利用自然菌种发酵时，应将装有葡萄汁的发酵液进行高压灭菌 B . 酵母菌的生命力强，因此果酒制作时不需要对所用器具消毒和灭菌 C . 红葡萄皮的色素在发酵过程中会进入发酵液，使葡萄酒呈红色 D . 在碱性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色

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• 果酒按制作方法可分为发酵果酒、（）果酒、起泡果酒、蒸馏果酒等类型。

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• 果酒中常见的病害有：（）。

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• 按中国酒的特点分类，可分为白酒、黄酒、啤酒、果酒、（）。

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• 酒的品种繁多，分类方法各地不尽统一，如按酒的特点可分为白酒、黄酒、啤酒、果酒等品种。

  A . 正确 B . 错误

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• 下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是（）

  A . 腐乳制作所需要的适宜温度最高 B . 果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵 C . 使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 D . 使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA

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• 你知道哪些品牌的果酒？

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• 在果酒的发酵过程中，通常把具有发酵能力的酵母称之为（），把对果酒发酵没有用处的酵母统称为（）。

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• 下列关于果酒、果醋、腐乳、泡菜制作过程的叙述正确的是（）。

  A . 均需有氧条件 B . 均需高温高压灭菌 C . 均可以使用自然菌种 D . 发酵菌群均为原核生物

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• 我国国产果酒的酒度多在12－（）%。

  A . 16 B . 18 C . 18.5 D . 20

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• 一般将（）的高温称为果酒的临界温度，这是果酒发酵需要避免的不利条件。

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• 果酒最常用的是（）。

  A . A、白酒 B . B、啤酒 C . C、葡萄酒 D . D、香槟酒

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• 在果酒的发酵过程中，通常把具有发酵能力的酵母称之为（），把对果酒发酵没有用处的酵母统称为野生酵母。

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• 人类最先学会酿造的酒是果酒和醴。

  A . 正确 B . 错误

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• 适于制作果汁、果酱、果酒的原料，果实需要达到（）

  A . 可采成熟度 B . 食用成熟度 C . 生理成熟度 D . 商品成熟度

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• 人类最早学会酿造的酒是果酒和乳酒。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 我国优质果酒的特点是什么？

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• 果酒的贮藏温度一般在（）－25度之间。

  A . 8 B . 6 C . 5 D . 3

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• 论述果酒生产的关键控制点？

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• 6. 牛奶、啤酒、果酒和酱酒的消毒一般采用；

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• 果酒的临界温度为（）。

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• 下列果酒类型不属于按照酿造方法分类的是（）。

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• 以浸泡工艺生产的果酒纳入葡萄酒及果酒发证产品范围。此题为判断题(对，错)。

  是 否

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• 乙醇含量为（)以下的果酒为低度果酒。

  A．17% B．18% C．19% D．20%

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