适于制作果汁、果酱、果酒的原料，果实需要达到（）
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酿造果酒的水果原料，腐烂程度的测定，下列操作不恰当的是（）。
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果酒按制作方法可分为发酵果酒、（）果酒、起泡果酒、蒸馏果酒等类型。
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下列关于果酒、果醋、泡菜等的制作，叙述正确的一项是：
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下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，不合理的是：
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黏度较大的物料如果酱、蜂蜜等适于采用下列哪种灌装方式？（）
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下列关于果酒、果醋、泡菜等的制作，叙述正确的一项是（）。
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下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是（）
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下列关于果酒、果醋、腐乳、泡菜制作过程的叙述正确的是（）。
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果酒按制作方法可分为（）等类型。
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酿造果酒的水果原料，腐烂程度的测定，下列操作不恰当的是（）
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分析比较牛乳果汁果酱糖膏的浓缩特点,并选择配置使用的设备类型.
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在果酒、果醋及泡菜制作过程中，所用原料的有机物总（质）量及有机物种类的变化（）
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美式早餐比较简单，一般只提供冷冻果汁、烤面包（配黄油、果酱)、咖啡或茶。（)
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在制作点心小吃时,只有对选用不同品质的佐助类原料,制品才能达到松软脆的要求（）
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(2013苏锡常镇四市二调单选题) 下列关于果酒和果醋制作的叙述，错误的是（ ）。 A 使用的菌种都能在有氧条件下生存B 在制作果醋的过程中要始终保持氧气供应C 用带盖的瓶子制作果酒和果醋时，需要定期打开盖子排气D 果酒果醋的工业化生产与家庭制作不同，还需沉淀、过滤、灭菌等步骤
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16、酵母菌是果汁、果酱、蜂蜜等食品的重要污染菌，在以上食品中不允许检出。
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（)可以反映果酱、果冻等制品中的果汁含量。
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下列关于果酒及果醋制作的叙述，正确的是（）
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下列关于果酒制作过程的叙述中，正确的是（）
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