谷类食物中含量最高的是哪种营养素？（ ）

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• 谷类食物蛋白质中的赖氨酸普遍较低．宜与含（）多的豆类和（）混合食用，以提高谷类蛋白质的营养价值。

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• 粮谷类中小米的色氨酸含量最高，并且在竞争进入大脑的时候和其他营养素相比处于优势，所以小米被誉为催眠冠军食品。

  A . 正确 B . 错误

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• 在谷类中，小麦胚粉中蛋白质含量最高。

  A . 正确 B . 错误

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• 谷类食物中矿物质含量最高的是（）

  A . 镁 B . 钙 C . 磷 D . 铁 E . 锌

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• 烹调过程中，减少谷类食物营养素受损失的方法是（）

  A . 增加搓洗次数 B . 延长浸泡时间 C . 用热水淘洗 D . 制作捞蒸饭 E . 用冷水淘洗

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• 生活中常用的不锈钢的主要成分，也是含量最高的是哪种金属元素？（）

  A . 铁 B . 镁 C . 铝 D . 铜

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• 下列不是测定食物中营养素种类和含量的方法的是（）。

  A . 微生物分析法 B . 化学分析法 C . 仪器分析法 D . 物理分析法 E . 酶分析法

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• 谷类食物蛋白质中（）含量最少，其次为（），则称其为第一、第二限制氨基酸。

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• 下列谷类中，脂肪含量最高的是（）

  A . A、大米 B . B、高梁 C . C、小麦 D . D、荞麦

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• 谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中营养素含量最丰富、全面的是（）

  A . A.谷皮 B . 胚芽 C . 胚乳 D . 糊粉层 E . 谷粒

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• 谷类食品中，含量最高的是（）

  A . 蛋白质 B . 脂肪 C . 淀粉 D . 维生素 E . 无机盐

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• 下面哪种食物中蛋白质含量最高？（）

  A . 肉类 B . 奶类 C . 水果 D . 大豆

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• 谷类原料中含量最多的营养成分是（）

  A . A、蛋白质 B . B、水 C . C、糖类 D . D、维生素

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• 谷类食物中哪种氨基酸含量比较低？（）

  A . 色氨酸 B . 赖氨酸 C . 组氨酸 D . 蛋氨酸

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• 谷类中含量最高的营养成分是（）。

  A . A、蛋白质 B . B、水 C . C、糖类 D . D、维生素

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• 谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中，营养素含量最丰富、全面的是（）。

  A . A.谷皮 B . 胚芽 C . 胚乳 D . 糊粉层 E . 谷粒

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• 不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。谷类加工过精、过细，损失较多的是（）。

  A . A.B族维生素 B . 维生素C C . 维生素D D . 维生素E E . 胡萝卜素

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• 下列有关谷类食物的营养特点的说法不正确的是（）。

  A、谷皮不含淀粉 B、糊粉层含丰富淀粉 C、胚乳含量淀粉和一定量的蛋白质 D、胚芽含有一定量的脂溶性维生素

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• 目前常用煤气成份中C.O含量最高、最低的分别是哪种？

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• 谷类食物主要提供的营养素是（ ）

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• 1.精加工对谷类中营养素含量影响最小的是

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• 某社区进行食物营养科普，大豆与谷类食物混食，主要补充谷类中最缺乏的必需氨基酸是（）

  A．赖氨酸 B．苏氨酸 C．甲硫氨酸 D．亮氨酸 E．异亮氨酸

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• 1、下来哪种食物中蛋白质含量最高？

  A．肉类 B．奶类 C．水果 D．大豆

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• 284、以下哪种食物中的维生素C含量最高？

  A．鲜枣 B．苹果 C．西瓜 D．梨

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