小麦和面粉的主要化学成分是（）。

相似题目

• 影响面粉工艺性能的化学成分主要是糖类和蛋白质。

  A . 正确 B . 错误

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• 乳胚是小麦的主要成分，约占麦粒干重的（）。

  A . A、85%--90% B . B、83.5%--88.5% C . C、78%--83.5% D . D、90—94.5%

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• （）又称面粉，主要化学成分为碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、粗纤维及维生素等。

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• 同等级的面粉不同是因为小麦种类不同。

  A . 正确 B . 错误

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• 被面粉厂消耗掉的小麦是（）。

  A . A.消费品 B . B.投资品 C . C.最终产品 D . D.中间产品

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• 面粉主要是由小麦的子叶加工而成。

  A . 正确 B . 错误

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• 小麦的化学成分：（）、（）、（）、（）、（），（）、（）。

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• 特硬小麦面粉主要用于制造（）。

  A . 面包 B . 蛋糕 C . 通心面 D . 馒头

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• 面粉是面包生产中最主要的成分，其作用是形成持气的粘弹性面团。

  A . 正确 B . 错误

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• 小麦制面粉后的主要副产物是（）

  A . 面筋 B . 淀粉 C . 木糖醇 D . 麸皮

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• 面粉中的碳水化合物是（）的主要成分。

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• 小麦蛋白质中以（）为主，占小麦蛋白质的80%以上，是构成面筋质的主要成分。

  A . A、谷蛋白和醇溶蛋白 B . B、谷蛋白和球蛋白 C . C、球蛋白和醇溶蛋白 D . D、清蛋白和球蛋白

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• 小麦面粉中的非面筋性蛋白质主要是（）

  A . 麦醇溶蛋白 B . 球蛋白 C . 清蛋白 D . 糖类蛋白 E . 核蛋白

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• 小麦面粉中的面筋性蛋白质，主要是（）蛋白

  A . 麦醇溶蛋白 B . 麦谷蛋白 C . 清蛋白 D . 糖类蛋白 E . 核蛋白

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• 面粉中最高的化学成分是（）

  A . A、糖类 B . B、脂肪 C . C、蛋白质 D . D、水

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• 通过小麦的仓储使消费者可以在任何季节都能以差距不大的价格购买到面粉，这主要体现了仓储管理的()功能。

  A . 价格调节 B . 供需调节 C . 货物运输能力调节 D . 配送与流通加工

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• CM2006系统粮油库存管理模块填报要求：当粮油进行初加工后，如小麦加工成面粉、稻谷加工成大米、油料加工成油脂后，要以（）方式减少原粮（油料）如小麦、稻谷、油料的库存数量和金额；同时以（）方式增加成品粮油如面粉、大米、油脂的数量和金额，数量要符合折率，金额要一致。

  A . A、加工出库、加工出库 B . B、转出、转入 C . C、调出、调入 D . D、调减、调增

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• 宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。

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• 小麦面粉中不溶性蛋白质主要为（ ）。

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• 一个农民种小麦，他把小麦以100元的价格卖给了面粉厂，面粉厂把小麦加工成面粉并以120元的价格卖给了面包店，面包店把面粉做成了面包并以150元的价格卖给了消费者。这一系列生产活动产生的GDP是____元。

  A．370 B．150 C．100 D．220

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• 胚乳是麦粒的主要成分，约占小麦干重的（)。

  A、62%～75.5% B、78%～83.5% C、68%～83.5% D、82.3%～10%

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• 小麦中的杂质可按化学成分和物理性质分类，按物理性质分类不包括以下（)。

  A．大杂质 B．无机杂质 C．重杂质 D．轻杂质

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• 面粉的化学成分因加工精度不同，在数量上有所差异。面粉所含的主要化学成分是（）脂肪、蛋白质维生素、矿物质、水分

  A．糖类 B．纤维素 C．淀粉 D．无机盐

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• 面粉的主要成分是淀粉。淀粉有由直链淀粉和（）组成

  A．滑粉 B．苏打粉 C．支链淀粉 D．大米粉

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