食品霉菌的发育和产毒的条件不包括（）

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• （）可以抑制大部分微生物的繁殖和产毒。

  A . A.低温冷藏 B . B.高温热藏 C . C.常温贮藏 D . D.置于阴凉处

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• 霉菌的产毒和繁殖的最适温度为（）

  A . A.20～240℃ B . B.25～30℃ C . C.30～35℃ D . D.35～40℃ E . E.40～45℃

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• 不产毒的白喉棒状杆菌，携带了β-棒状杆菌噬菌体后便可产生毒素，这种现象称为（）

  A . 转导 B . 转化 C . 结合 D . 溶原性转换 E . 原生质体融合

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• 粮食水分含量为多少时霉菌繁殖产毒能力最强（）

  A . 13％～14％ B . 14％～16％ C . 17％～18％ D . 18％～19％ E . 19％～20％

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• 影响霉菌产毒的条件包括（）。

  A . 基质 B . 水分 C . 湿度 D . 温度

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• 病原菌最适宜生长或产毒的温度约为（）。

  A . A．10～15℃ B . B．25～40℃ C . C．50～60℃ D . D．70～80℃

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• 影响霉菌产毒的因素有哪些？

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• 不影响真菌生长繁殖和产毒的因素是（）。

  A . 湿度 B . 亮度 C . 温度 D . 真菌种类 E . 通风条件

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• 不产毒的白喉棒状杆菌，携带了β-棒状杆菌噬菌体后便可产生毒素，这种现象称为（）。

  A . A.转导 B . B.转化 C . C.结合 D . D.溶原性转换 E . E.原生质体融合

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• 霉菌产毒的条件主要包括（）、（）、湿度、温度以及空气流通情况。

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• 不产毒的白喉棒状杆菌，携带了β-棒状杆菌噬菌体后便可产毒，这种现象称为（）。

  A . 转导 B . 转化 C . 接合 D . 溶原性转换 E . 原生质体融合

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• 霉菌的产毒条件包括（）

  A . A.基质 B . B.水分 C . C.湿度 D . D.温度 E . E.通风情况

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• 非致病性微生物包括()、不产毒霉菌和酵母。

  A . A、沙门氏菌 B . B、非致病菌 C . C、低致病菌 D . D、混合杂菌

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• 大多数真菌繁殖与产毒的最适宜温度为（）

  A . 20～30℃ B . 20～35℃ C . 25～30℃ D . 25～35℃ E . 低于20℃

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• 各种霉菌微生物生长繁殖的最适宜相对湿度因菌属不同略有差异，一般而言，在相对湿度低于（）的条件下多数霉菌不能正常发育。

  A . A、90％ B . B、75％ C . C、85％ D . D、80％

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• 有地区性，季节性因霉菌繁殖，产毒的最适温度不同而异，发病率较高，属于（）。

  A . 霉菌性食物中毒 B . 细菌性食物中毒 C . 植物性食物中毒 D . 动物性食物中毒

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• 食品霉菌的发育和产毒的条件不包括（）。

  A . A、温度 B . B、湿度 C . C、食品中脂肪含量 D . D、食品中含糖量

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• 粮食水分含量为()时霉菌繁殖产毒能力最强。

  A . A、13-14% B . B、14-16% C . C、17-18% D . D、18-19%

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• 黄曲霉在下列哪些食品中最易产毒的是（ ）。

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• 下面那个不是真菌产毒的特点？

  A．只限于少数的产毒霉菌 B．产毒能力具有可变性和易变性 C．产毒菌种所产生的霉菌毒素具有专一性 D．产毒霉菌产生毒素需要一定的条件 E．非产毒菌株可出现产毒能力

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• 下列不属于霉菌产毒的特点的是（)。

  A．产毒菌株的产毒能力表现出特异性和稳定性 B．霉菌产毒仅限于少数的产毒霉菌，而且产毒菌种中也只有一部分菌株产毒 C．一种菌种或菌株可以产生几种不同的毒素，同一种毒素也可以由几种霉菌产生 D．产毒菌株产毒需要一定条件，主要是基质种类、水分、湿度、温度和空气流通情况

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• 7、黄曲霉最适生长和产毒的温度和湿度分别是（）

  A．温度18℃~22℃，空气相对湿度60%~65% B．温度18℃~22℃，空气相对湿度80%~85% C．温度28℃~32℃，空气相对湿度60%~65% D．温度28℃~32℃，空气相对湿度80%~85%

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