10、食物在烹饪后，由于重量发生了变化，因此其营养素如碳水化合物、蛋白质、脂肪等含量也会随之发生变化。
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烹饪原料大多为动、植物性食品，影响其卫生质量的因素较为复杂。当储存条件不良时，烹饪原料易发生各种变化，引起腐败变质，这不仅大大降低其营养价值，在感观性状上也使人产生厌恶的感觉。
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热处理之所以能使钢的性能发生变化，其根本原因是由于铁有（），从而使钢在加热和冷却过程中，其内部发生了组织与结构变化的结果。
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在水体受到污染后，生物的种类和数量会发生变化，底栖动物与浮游生物都能敏感地反映这些变化，因此其群落结构的变化对侦察和评价污染所起的作用是相同的。
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营养不良患儿需补充大量营养才能满足其需要，因此，需供给患儿足量的、营养丰富的食物。
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营养素损失因子直接反映了烹饪过程对于食物中（）含量的影响情况。
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运输具有实现货物空间位移的功能，货物经过运输后其使用价值发生了变化，因此运输可以创造实物产品。（）
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“过户”是指车辆登记注册地未变而车主发生变动的情形，由于纳税人发生了变化，因此必须到主管税务机关办理相关手续。
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食物烹饪加工时防止营养流失的方法有哪些？
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在冰箱发泡压力密度改善项目中，项目测量阶段为了确认数据的精确性，冰箱箱体发泡压力密度的测量方式为，先解剖箱体聚氨酯泡沫，选择其中1块，使用电子称称得其重量，然后用排水法测量其体积，然后计算其密度，因在体积测量时，聚氨酯泡沫会与水接触，因此质量发生变化，这种变化会对第二次称重及体积会造成非常大的影响，就算将水烘干后也如此。如果您是黑带，请问您会推荐哪种方法来进行此类数据精确性的分析？（）
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烹饪营养学的重点是研究烹饪原料的（）及特点，合理烹调，减少营养损失，最大限度地保护食物中营养素，通过烹饪手段提供合理的平衡膳食。
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食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有_______，该物质对人体有极强的致癌作用
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食物在烹饪中损失最大的营养素是什么？回答阐述理由
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食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有该物质对人体有极强的致癌作用。（）
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某个体饭店甲因生意兴隆，故急招了1名临时厨师乙，服务员丙、丁（都未经健康检查）。又从另一饭店借用了厨师戊（有健康证）。几天后，乙的手被开水烫伤，开始化脓，但其继续参加烹饪，顾客食用其烹制的菜肴后，发生食物中毒。经县防疫站调查、检验，证明菜肴被葡萄球菌污染。随后，县防疫站饭店甲进行了行政处罚。《公共场所卫生管理条例》规定，卫生许可证应复核，其间隔时间为（）。
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在加热过程中，烹饪原料要发生一系列复杂的物理、化学变化、研究这些变化，对于菜肴的色、（)、味、形、营养等具有重要的意义。
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由于餐饮企业是处在不断变化的经济环境中的，因此，除非原始数据没有发生重大的变化，否则（)前所做的可行性研究就失去意义了。
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食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含（）
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有些食物经过烹饪后对我们的健康有利，而有的食物生吃更富有营养，我们应该根据不同的食物选择不同的食用方法（）
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刚去幼儿园时，洋洋由于对周围环境陌生，因此十分害怕，每次都在幼儿园门口哭闹不止。几天后，洋洋对环境逐渐适应，不再害怕去幼儿园了。这里洋洋所发生的变化属于学习（）
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中国菜已有几千年的历史,随着时代的推移,不同的地方也会根据气候和当地人的喜好进行变化,也融入了其他菜肴的烹饪技术和材料。风格和口味也是因地区、民族背景等因素不同而不同,这就产生了无数的食物材料、烹饪技术、菜式和吃法。在保持中国食物的精神和传统的同时,中国人为此感到骄傲
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烹饪原料在高温加热过程中，发生复杂的物理和化学变化，促使原料中的营养物质初步化解，从而使烹饪原料中的营养成份更有利于人体消化吸收。（）
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最新研究发现，狼和狗的关键性区别，是食用人类食物这一特点。经过几个世纪，食用人类食物导致了狗具备消化淀粉的基因，它们因此能依靠人类剩余的饭菜繁衍下来，并最终对它们实现了驯化，即在形态. 生理功能. 行为习惯，对人类的态度等方面都发生大幅度的变化，成为家畜。下列哪项为真，不能质疑上述说法（）
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分析许多倒塔事故的发生，其主要原因都是由于超载造成，之所以形成超载一是由于重物的重量超过了规定；二是由于重物的水平距离超过了作业半径所致。安装力距限制器后，当发生重量超重或作业半径过大，而导致力距超过塔吊的技术性能时，即自动切断动力源，并发出报警信号，防止发生事故（）
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