在加热过程中，烹饪原料要发生一系列复杂的物理、化学变化、研究这些变化，对于菜肴的色、（)、味、形、营养等具有重要的意义。
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沥青加热变（）的原因是由于一系列的物理化学变化引起，如组份发挥，氧化以及受热发生缩合等。
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在蒸煮过程中，原料中的淀粉要顺次经过（）等物理化学变化过程。
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烧结过程发生一系列物理化学变化。
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汤的制作是利用原料在水中加热所（）一系列物理、化学变化，产生大量的风味物质，使汤的味道鲜美。
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老化是绝缘材料在运行过程中受（）等因素的长期作用，发生了一系列不可逆的物理化学变化。
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物质在发生能量转化时通常都存在一系列的物理或化学反应，下列能量转化的过程存在化学反应的是（ ）。
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燃烧现象的本质是一系列极为复杂的化学和物理反应。
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烹饪原料在烹制过程中会发生多种理化变化、其中属于物理变化的为（）。
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烹饪中的火候就是在烹制菜点过程中所使用的（）、时间和不同的加热方式以及烹饪原料在质变的程度（指质感标准）
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气化是指煤经过干燥，（），（），氧化等一系列的物理和化学反应，最终得到煤气和灰渣的过程，其过程极其复杂，层次是极不稳定，犬牙交错。气化效率一般是（）。
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沉积物在地表或近地表处，发生一系列的物理和化学变化，形成坚硬岩石的过程叫沉积岩的（）阶段。
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绝缘的老化指电气设备的绝缘在长期运行过程中会发生一系列物理变化和化学变化致使其电气、机械及其他性能逐渐劣化。
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烹饪原料在加热过程中会发生物理分散作用，（）不是此作用的表现之一。
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汤的制作是利用原料在水中加热所发生的一系列物理、化学变化，产生大量的风味物质，使汤的味道鲜美，原料中含有的胶原蛋白受热后形成凝胶，使汤具有胶体溶液的性质，使大量可溶性物质溶于汤中。
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其过程为：将准备好的球团法过程为：原料按一定的比例经过（），在造球机上经滚动而制成一定尺寸的生球，然后采用干燥和焙烧或其他方法使其发生一系列的物理化学变化而硬化固结。
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沥青加热变硬的原因是由于一系列的物理化学变化引起，如（），（）以及（）等。
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干酪在成熟过程中发生一系列物理和生化变化。（）
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烹饪原料在加热过程中会发生物理和化学变化，主要的有（）作用、凝固作用、（）作用、酯化作用、氧化作用等。
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将坯体经窑炉高温处理，使之发生一系列的物理化学变化而制得陶瓷的制品过程叫烧成。
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烹饪原料质量在保藏过程中发生变化主要有物理、化学两个方面的因素。
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集成电路制造就是在硅片上执行一系列复杂的化学或者物理操作。简而言之，这些操作可以分为四大基本类：薄膜制作、刻印、刻蚀和掺杂。
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营养素在加工过程中会发生一系列复杂的理化变化，（）通过加热变得更易被人体消化吸收。
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在特定的条件下，食物原料在烹调过程中能够发生一系列（）
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烹饪原料在高温加热过程中，发生复杂的物理和化学变化，促使原料中的营养物质初步化解，从而使烹饪原料中的营养成份更有利于人体消化吸收。（）
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