加工糕点、面包等烘焙食品时常使用果葡糖浆，可使产品质地松软，久贮不干，数天后仍能新鲜可口。这主要是因为果葡糖浆具有（）
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果葡糖浆中的主要成分是哪两种糖（）.
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果蔬糖制加工用糖的种类可分为：白砂糖、（）、淀粉糖浆与果葡糖浆、蜂蜜。
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通过烹饪活动可使烹饪原料转化为小吃糕点、面食、冷菜、米饭和（）等食品。
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果葡糖浆
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发酵史的最早记载表明，奠定现代烘焙食品工业的先驱者是古代埃及人，面包作为一种技艺是同古代埃及人开创的。埃及人是早发现并采用了（）的方法来制作面包，这可能也与埃及是栽培种植小麦最早的国家有关。
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蛋品对面包、糕点的生产工艺及改善制品的（）等方面都起到重要的作用。
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面粉性质对面包等焙烤食品的加工工艺和产品品质决定性因素.
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（）在面包、糕点生产中使用量很大，有的糕点用油量高达40%以上，油脂在烘焙食品中起着相当重要的作用。
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在生产面包时使用果葡糖浆的作用是（）和（）。在生产甜酒和黄酒时常在发酵液中添加适量的果葡糖浆的作用是为（）
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在食品加工、销售过程中，肉类、乳类、糕点等食品被（）污染后，可产生肠毒素，若人们食用这些被污染的食品则可引起急性肠炎。
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我省粮食加工优势产业主要集中在大米加工、米面制品及烘焙食品、加工三大领域，优势产品包括（）。
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以粮油为基础原料的方法食品很多，主要包括面包、饼干、糕点、面条等制品。
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根据小麦籽粒胚乳中淀粉和蛋白质含量的高低和结合的紧密程度，将胚乳分为（）、（）和（）三种类型，其中（）胚乳适合制作面包等食品，（）胚乳适合制作饼干、糕点等食品。
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某食品公司进行市场调查，在对消费者进行面包、糕点等主食食品及对香肠、火腿等副食食品的消费意向调查中发现，绝大多数的消费者对其成分要求是低脂肪，由此，可以判断出随着人们生活水平的提高和健康意识的加强，人们对低脂肪食品的需求量将会增加。这主要是运用的（）
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某被审计单位是经营面包、月饼、蛋糕等食品的传统糕点企业，某注册会计师拟对该企业2009年度的财务报告实施审计，现正在了解该企业的行业状况、法律环境与监管环境等外部因素，以识别和评估财务报表可能存在的重大错报风险。该注册会计师拟对该糕点企业2009年度每个月份的营业收入实施分析程序，则应重点关注的月份是（）。
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面包、饼干等糕点的制造工艺中，假如淀粉是为了调节（）和（）。
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某被审计单位是经营面包、月饼、蛋糕等食品的传统糕点企业，某注册会计师拟对该企业2009年度的财务报告实施审计，现正在了解该企业的行业状况、法律环境与监管环境等外部因素，以识别和评估财务报表可能存在的重大错报风险。该注册会计师从食品卫生监管部门了解，该糕点企业涉嫌用多年积压在冷库的陈料和月饼（经处理分解为原料），加工面包和蛋糕。这种行为一经核实，根据惯例将会在大众媒体曝光，则注册会计师应重点关注的风险是（）。
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烘焙食品的历史十分悠远，其中以面包为最。
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角质率不低于60%，加工成的小麦粉筋力强，适合于制作面包、糕点等食品的小麦称强筋小麦。此题为判断题(对，错)。
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果葡糖浆F55，固形物含量百分比是（)。
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使用食品添加剂的目的是改善品质与利于加工
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某被审计单位是经营面包、月饼、蛋糕等食品的传统糕点企业，某注册会计师拟对该企业2009年度的财务报告实施审计，现正在了解该企业的行业状况、法律环境与监管环境等外部因素，以识别和评估财务报表可能存在的重大错报风险。注册会计师在审计该糕点企业2008年度的财务报表时发现，因月饼市场竞争加剧，2008年年末有大量的月饼冷藏在企业的冷库里，由于当时还在保质期内，注册会计师同意按加工成本列入资产负债表的“存
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当天（）点以后加工的烘焙面包可以摊凉过夜
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5、问答题：简述果葡糖浆的类型。
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- 对于一次收汇中含部分预收货款的，（）应待实际出口后到银行进行核销专用信息补充申报。银行应在核销专用联上补填核销单号码，并加盖业务公章。
- 下面不属于变浮力式液位计的有（）．
- 作业许可证一式四联。（）
- 国有金融、保险企业的存贷、汇兑、转账凭证、保险凭证属于专用发票。
- 动感地带品牌的炫彩画册有哪几种包月资费（）
- 职工福利基金属于净资产项目中的（）。
- 因为解决问题需要对原有知识、原则进行重新组合，所以教师要帮助学生迅速提取与解决问题有关的信息，这些信息储存在（ ）。
- 符合缺铁性贫血潜伏期的是（）
- 公开发行股票数量在4亿股以上的，配售数量不超过向战略投资者配售后剩余发行数量的70%。()此题为判断题(对，错)。
- 从所给的四个选项中，选择最合适的一个填入问号处，使之呈现一定的规律性：<img src='https://img2.soutiyun.com/ask/uploadfile/2334001-2337000/e28e2b0c788d26e02c4672d17eb414da.gif' />