蔬菜窖藏多数为（     ）

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• 多数二年生蔬菜植物由营养生长转向生殖生长时，（）及光周期的作用是主要的，对于一年生的番茄，辣椒等营养水平的影响很大。

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• 窖藏是一种传流的、简单易行的储藏措施一般适合于（）等蔬菜的储存。

  A . 果菜类、白菜类 B . 白菜类、花菜类 C . 根菜类、茎菜类 D . 根菜类、大白菜

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• 江苏丁卯桥金银器窖藏的器物年代为（）。

  A . 魏晋 B . 唐代 C . 宋代

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• 烹调蔬菜可以使大多数的维生素保留。

  A . 正确 B . 错误

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• 年份波特酒的窖藏时间通常为15年，最高可存放超过（）。

  A . 10年 B . 20年 C . 25年 D . 30年

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• 大多数蔬菜进行小包装贮藏时所用的塑料薄膜袋的厚度为（）

  A . A、0.2mm B . B、0.03mm C . C、0.05mm

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• 多数蔬菜对土壤的要求是：“肥”、“松”、“温”、“润”和“厚”指（）深厚。

  A . A、表土层 B . B、生土层 C . C、熟土层 D . D、土层

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• 蔬菜各个时期对水分的要求不同，大多数从播种到收获需水量变化过程是（）。

  A . 大—小—大 B . 大—小—小 C . 小—大—小 D . 小—小—大

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• 蔬菜和水果中蛋白质的含量较低，多数蛋白质的含量不超过（）。

  A . 10％ B . 8％ C . 7％ D . 2％

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• 目前我国栽培食用的蔬菜涉及到6个门，其中被子植物门的植物占有大多数，涉及35个科、（）。

  A . A、100种 B . B、120种 C . C、160种 D . D、180种

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• 芽苗类蔬菜多数属于（）蔬菜.种芽菜在适宜的温度、湿度条件下，最快的5〜6 天就可完成一个生长周期，最慢的也只有20天左右平均一年可以生产（）茬，复种指数 是一般蔬菜生产的10〜15倍。

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• 窖藏和沟藏属于（）。

  A . A.低温贮藏 B . B.常温贮藏 C . C.气调贮藏 D . D.新技术贮藏

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• 以前，为了吃到放心蔬菜，很多消费者喜欢购买有虫眼的蔬菜，他们认为这样的蔬菜没有打过农药，因为如果打过农药，虫子肯定就不会去吃这样的蔬菜了。而现在，大多数消费者已经转变了观念。 以下各项判断如果为真，则哪项能够解释消费者观念的转变：

  A . 蔬菜有虫眼，表明虫子吃过蔬菜 B . 如果虫子会吃某种蔬菜，则这种蔬菜一定没有打过农药 C . 如果蔬菜打过农药，虫子就不会吃了 D . 有虫眼的蔬菜也可能打过农药，因为农药可以在虫害之后喷洒

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• 窖藏等于储蓄。

  A . 正确 B . 错误

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• 芽苗类蔬菜多数属于（）蔬菜。种芽菜在适宜的温度、湿度条件下，最快的5～6天就可完成一个生长周期，最慢的也只有20天左右，平均一年可以生产（）茬，复种指数是一般蔬菜生产的10～15倍。

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• （）和（）是沟藏和窖藏的特殊利用形式。

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• 红薯不能与马铃薯混合窖藏的原因是：（）

  A . A、红薯是喜冷作物，马铃薯是喜热作物；红薯在无光、微氧条件下能贮藏安全；马铃薯在要有光，多氧条件下贮藏更安全。 B . B、红薯是喜热作物，马铃薯是喜冷作物；红薯在无光、微氧条件下能贮藏安全；马铃薯在要有光，多氧条件下贮藏更安全。 C . C、红薯是喜冷作物，马铃薯是喜热作物；红薯在要有光，多氧条件下贮藏安全，马铃薯在无光、微氧条件下能贮藏更安全。 D . D、红薯是喜热作物，马铃薯是喜冷作物；红薯在要有光，多氧条件下贮藏安全，马铃薯在无光、微氧条件下能贮藏更安全。

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• 简述窖藏期间如何管理？

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• 蔬菜的简易贮藏包（）、（）、窖藏三种基本形式.

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• 大多数蔬菜贮藏环境中的适宜二氧化碳浓度为（）。

  A . 1-2% B . 3-5% C . 2-3% D . 6-8%

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• 窖藏葡萄可结合哪种贮藏方式（    ）

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• 窖藏主要形式有（ ）

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• 茄子可以选用窖藏和塑料帐等保鲜方法。

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• 下列哪个地点尚未发现唐代石尊像碑窖藏？

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