以下海味干货中，涨发净料率为150%的是（）。

相似题目

• 以下干货原料中（）采用蒸发的涨发比较好。

  A . A、黄花菜 B . B、剑花 C . C、菜干 D . D、仙翁米

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• 净料率与成本的关系是，净料率（），成本是（）

  A . A、越高；越低 B . B、越低；越高 C . C、变化；不变 D . D、越高；越高

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• 所谓净料率实际上就是净料重量占毛料总值的百分比，习惯上把净料率也称为出品率。

  A . 正确 B . 错误

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• 进活鸡一只，重2.0kg，杀后去毛、去内脏、洗涤处理得光鸡1.4kg，生光鸡净料率为（）。

  A . A、30％ B . B、70％ C . C、50％ D . D、80％

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• 制作爆炒腰花l0份，每份耗净猪腰l50g，其猪腰净料率为75％，需采购的鲜腰子是（）。

  A . A、5kg B . B、10kg C . C、2kg D . D、15kg

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• 净辣椒的净料率为（）

  A . 85% B . 75% C . 65% D . 60%

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• 以下海参中，涨发净料率为300%的是（）。

  A . A、婆参 B . B、港石参 C . C、榄参 D . D、梅花参

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• 以下干货组合中，（）的组合涨发方法相同。

  A . A、珧柱、鱿鱼 B . B、燕窝、广肚 C . C、海参、鲍鱼 D . D、蚝豉、蹄筋

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• 净料率对净料成本的影响很大，净料率越高成本越（）。

  A . 高 B . 低 C . 不变 D . 以上皆有可能

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• 关于净料率的概念，下面说法中错误的是（）。

  A . A、净料重量=毛料重量X净料率 B . B、涨发率不能称为净料率 C . C、净料单位成本=毛料单位成本X净料率 D . D、净料率=（净料重量÷毛料重量）X100％

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• 净鲜菇的净料率为（）

  A . 85% B . 55% C . 65% D . 75%

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• 土豆单价每千克0.70元，去皮加工成净土豆，净料率为85％，求净土豆每千克的成本。

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• 某厨房购入木耳9千克，涨发后它的净料率为200%，请问它的净料重量是（）。

  A . 5千克 B . 15千克 C . 4.5千克 D . 18千克

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• 制作爆腰花一盘，用净猪腰200g（猪腰价格每千克24.00元，净料率为75％），配料0.80元，调料0.90元，问该菜的成本是多少？

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• 购进土豆50kg，去皮后净重40kg，则土豆的净料率为（）。

  A . A、20% B . B、80% C . C、40% D . D、60%

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• 400克的冬菇水发后可得到14000克湿冬菇，湿冬菇的净料率为（）

  A . 3.5% B . 29% C . 150% D . 350%

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• 香菇l．50kg，涨发后得净水发香菇3．75kg，则香菇的净料率为（）。

  A . A、250％ B . B、400％ C . C、40％ D . D、25％

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• 一盘红烧鲳鱼，用一条420g的净整鲳鱼，另耗用辅料0.40元，调料0.30元。已知鲳鱼进价40元/kg，净料率为85%，那么这盘菜的原料成本为（）元

  A．18.46 B．19.46 C．20.46 D．21

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• 干鱿鱼3.2千克，涨发成率为150%，发好的鱿鱼将会有（）千克

  A．1.6 B．2.1 C．4.8 D．8

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• 制作芫爆肉丝，用肉丝200克（猪通脊进价每公斤22元，加工成肉丝净料率为80%，下脚料碎肉作价每公斤10元)，净香菜75克，每公斤6元，调料及小料共计1.75元，求该菜成本。若销售毛利率为40%，求该菜食售价。

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• 在进行原料加工处理前，利用净料率可直接根据（）质量计算出净料率质量，根据计算陈的净料质量，可预测净料单位成本

  A．原料 B．主辅料 C．毛料 D．毛料与主料

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• 在进行原料加工处理前，利用净料率可直接根据毛料质量计算出净料率质量，根据计算陈的净料质量，可预测净料（）

  A．单位成本 B．销售成本 C．人工成本 D．经营成本

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• 菜芯加工成菜软的净料率为35%。（）

  是 否

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• 椰菜净料率为85%。（)

  是 否

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