还原糖（reducing sugar）
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测定还原糖的斐林反应原理是在碱性条件下，还原糖能将Cu2+还原成氧化亚铜沉淀，氧化亚铜颜色是（）
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测定还原糖时，还原糖在碱性溶液中将两价铜离子还原为棕红色的（）沉淀，而糖本身被氧化为相应的（）。
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什么是还原糖？试说出四种还原糖。
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饮料中总糖的测定，要经过（）水解转化成还原糖，再按还原糖的测定方法直接滴定法或高锰酸钾法测定。
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需要单纯测定食品中蔗糖量，可分别测定样品水解前的还原糖量以及水解后的还原糖量，两者之差再乘以校正系数（），即为蔗糖量。
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简述耐高温酒精高活性干酵母最适作用底物浓度，最适作用还原糖范围，有效作用还原糖范围。
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还原糖为（）时果脯类制品不会出现返砂流糖现象。
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还原糖还原费林溶液的反应不符合化学计量关系。所以，不能根据得到反应式直接计算出还原糖的量，而是在相同条件下，用标准糖液对照分析，以确定费林溶液相当于（）还原糖的克数即还原糖因素。
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农产品在储藏过程中，淀粉和（）等非还原性糖在各自酶的催化作用下都能水解成还原性糖。
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下列哪个糖是非还原糖（）
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还原糖和水解后产生的转化糖，在碱性溶液中能将（）还原。
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用fehling反应来测定还原糖存在时，如果有还原糖，则反应现象是（）。
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在以下各种糖中，哪种糖不是还原性糖（）。
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淀粉含量测定方法，主要采用（）水解生成还原糖，以测得还原糖量折算淀粉含量。
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不同糖类形成类黑素的速度，还原性糖较非还原性糖慢。
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对于非还原糖的测定，采用直接滴定法时所依据的原则是用酸或酶将样品水解成还原糖后再进行测定。
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高锰酸钾法测定还原糖是利用还原糖与斐林试剂反应，反应条件是（）
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用直接滴定法测定食品中还原糖含量时，滴定终点是这样确定：稍过量的还原糖将 还原，使之由 色变为 色。
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直接滴定法测定还原糖，还原糖与下列哪一种物质发生氧化还原反应？
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下列糖中，其中（ ）为非还原性糖。
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下列糖中属于还原糖的是 : A. 麦芽糖 B. 棉籽糖 C. 乳糖 D. 蔗糖
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还原糖在碱性溶液中，能将Cu2+还原成红棕色氧化亚铜沉淀，生成的氧化亚铜量与还原糖的含量成
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直接滴定法测定食品中总糖测定的物质为水解后转化的还原糖。（)
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测定葡萄酒中还原糖含量时，利用裴林试剂与还原糖共沸，生成红色的氧化亚铜沉淀，以次甲基蓝为指示剂，接近终点时，稍微过量的还原糖使溶液呈 。
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