下列品种属于广式面点的是（）

相似题目

• 广式面点起源于广东地区的民间食品，它是在民间小吃的基础上，吸取北方制作面点的技术，加以改良创造而成的。

  A . 正确 B . 错误

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• 阐述广式面点的特点。

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• 下列面点品种属于广式面点的有（）。

  A . A、萝卜糕 B . B、豌豆黄 C . C、叶儿粑 D . D、三丁包子

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• 下列面点品种中属于重油蛋糕的是（）。

  A . 提子牛油戟 B . 蜂巢蛋糕 C . 戚风蛋糕 D . 海绵蛋糕

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• 广式面点中最具代表性的层酥是点心（）

  A . A、水油皮类 B . B、擘酥皮类 C . C、酵面层酥类 D . D、甘露酥类

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• 广式面点是指（）流域及南部沿海地区的面点。

  A . 长江 B . 黄河 C . 珠江 D . 牡丹江

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• 我国的面点及风味小吃可分为南味、北味两大风味，广式、苏式两大流派。

  A . 正确 B . 错误

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• 广式面点皮薄馅厚，口味香甜，清淡鲜滑。

  A . 正确 B . 错误

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• 广式面点的代表品种有（）、虾饺、沙河粉等。

  A . A、三丁包子 B . B、叉烧包 C . C、龙须抻面 D . D、清油饼

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• 广式面点以广州为最具代表性，代表品种有（）。

  A . 叉烧包、虾饺、马蹄糕、三丁包 B . 叉烧包、虾饺、马蹄糕、萝卜糕 C . 虾饺、马蹄糕、三丁包、拉面 D . 叉烧包、虾饺、三丁包、拉面

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• 中国面点的主要风味流派有苏式、京式、广式、三种。

  A . 正确 B . 错误

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• 在下列面点中，属于广式面点的是（）。

  A . A、叉烧包 B . B、狗不理包子 C . C、三丁包子 D . D、蟹黄包

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• 中国面点习惯上分为三大流派：京式、广式和（）

  A . 桂式 B . 川式 C . 鲁式 D . 苏式

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• 一下点心品种中不完全属于广式点心的一组是（）。

  A . 蟹黄灌汤饺、叉烧包、粉果 B . 三鲜烧卖、干蒸烧卖、荷叶饭 C . 冰肉千层糕、马蹄糕、虾饺 D . 鸡仔饼、蜂巢芋角、广式月饼

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• 以下属于苏式面点代表品种的是（）。

  A . 三丁包子 B . 叉烧包 C . 清油饼

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• 下列哪些品种属于广式面点？

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• 下列哪些是京式面点的代表品种？

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• 下列面点品种属于苏式面点的有（)

  A．翡翠烧卖 B．狗不理包子 C．沙琪玛 D．叉烧包子

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• 下面几项中，广式面点的特点的是（)。

  A．带馅糕点要求皮薄而不露馅 B．馅大以突出馅芯的风味 C．味道清淡、鲜滑 D．肉馅多用“水打馅” E．味道浓郁

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• 广式面点，馅心讲究清淡、鲜、（）、滑

  A．爽 B．浓 C．咸 D．甜

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• 目前我国面点可分为“京式”、“广式”、“苏式”三大流派（）

  是 否

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• 广式面点在制生陷时一般掺有皮冻， 故汁多味浓。( )

  对 错

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• 擘酥是广式面点中较为常见的一种（)面坯。

  A．膨松 B．水调 C．米粉 D．层酥

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• 面点制品根据地方特色具体可分为广式、京式和（）

  A．川式 B．苏式 C．杭式 D．各种小吃

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