下列食物中铁吸收率较低的是

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• 食物中铁吸收率最高的是（）

  A . 动物血 B . 鱼 C . 蛋黄 D . 大豆 E . 小麦

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• 下列动动性食品食物中铁吸收率最低的是（）

  A . A、鱼 B . B、鸡蛋 C . C、猪瘦肉 D . D、猪肝

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• 可有效促进人体对食物中铁的吸收的是（）

  A . 维生素B1 B . 维生素A C . 维生素D D . 维生素C

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• 下列食物中铁吸收率较高的是（）

  A . 黑豆 B . 莴笋 C . 肝脏 D . 黑木耳

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• 关于食物中铁的吸收，下列正确的是（）

  A . 主要以Fe 形式在十二指肠和空肠上段被吸收 B . 主要以Fe 形式在十二指肠和空肠上段被吸收 C . 仅以Fe 形式在十二指肠被吸收 D . 仅以Fe 形式在空肠上段被吸收 E . 主要以Fe 形式在胃内被吸收

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• 既有丰富营养价值，热值又较低的食物是（）

  A . 沙丁鱼、金枪鱼、青鱼 B . 牛奶、豆浆 C . 家禽肉 D . 瘦猪肉 E . 马肉和兔肉

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• 粮谷类中矿物质吸收率较低的一个原因，是含有较多的（）。

  A . 植酸 B . 草酸 C . 醋酸 D . 碳酸 E . 磷酸

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• 蛋黄中所含铁元素数量较高，但以（）形式存在，又因（）蛋白对铁的吸收有干扰作用，故而蛋黄中铁的生物利用度较低。

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• 下列食物中铁的吸收率最高的是（）。

  A . 牛奶 B . 鸡蛋黄 C . 鸡肉 D . 蔬菜 E . 黑豆

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• 粮谷类中矿物质吸收率较低的一个原因是含有较多的（）。

  A . 植酸 B . 醋酸 C . 磷酸 D . 草酸 E . 碳酸

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• 下列哪种维生素可有效促进人体对食物中铁的吸收?( )

  A . 维生素E B . 维生素A C . 维生素D D . 维生素C

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• 铁吸收率较低的食物有（）.

  A . 动物组织蛋白 B . 牛奶 C . 大豆分离蛋白 D . 乳清蛋白

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• 下列食物中铁的吸收率最高的是（）

  A . 牛奶 B . 鸡蛋黄 C . 鸡肉 D . 蔬菜 E . 黑豆

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• 食物中毒发病率较高但病死率较低的是（）

  A . 化学性食物中毒 B . 动物性食物中毒 C . 细菌性食物中毒 D . 植物性食物中毒 E . 真菌毒素食物中毒

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• 铁在机体代谢过程中有着重要的地位，因为食物中铁的吸收率不高，故易易于缺乏。

  A . 正确 B . 错误

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• 双筒单效溴化锂吸收式冷水机组中，布置在下面的筒体内的是工作压力较低的是（）。

  A . 吸收器和蒸发器 B . 发生器和冷凝器 C . 吸收器和冷凝器

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• 贫血患者选择富含铁的食物，鸡蛋并非最好的来源，鸡蛋中铁含量虽多，但吸收率低，因为含有干扰物质（）

  A . 抗胰蛋白酶 B . 抗生物素 C . 卵黄高磷蛋白 D . 磷脂 E . 胆固醇

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• 口服铁剂宜饭后服，茶水送服，促进食物中铁的吸收。

  A . 正确 B . 错误

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• 高血压患者应多食含（）较低的食物。

  A . A、热量 B . B、维生素 C . C、矿物质 D . D、镁

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• 阻碍食物中铁吸收的因素有（）

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• 蛋白质含量相对较低的食物（）

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• 口服铁剂宜饭后服，茶水送服，促进食物中铁的吸收。此题为判断题(对，错)。

  是 否

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