3．某食品厂用自动装罐机装罐头食品，每罐标准质量为500g，现从某天生产的罐头中随机抽测9罐，其质量分别为510，505，498，503，492，502，497，506，495(单位：g)，假定罐头质量服从正态分布．问

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• 深度加氢精制是除去（）和有害物质，满足食品、医药用蜡高质量标准的要求。

  A . A、杂质 B . B、化合物 C . C、水 D . D、氧气

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• 按设计标准，某自动食品包装机所包装食品的平均每袋重量为500克，若要检验该包装机运行状况是否符合设计要求，应该采用（）。

  A . 左侧检验 B . 右侧检验 C . 双侧检验 D . 左侧或右侧均可

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• 欲测某液态食品中铅含量。吸取5.00mL样品，于水浴上蒸干后，用灰化法消化，最后转移并定容至50mL。吸取10.00mL消化液及同量的试剂空白液，依法用双硫腙比色法测定吸光度，查标准曲线得到测定用样品消化液中铅含量为3.2ug，试剂空白液中铅含量为2.4ug，求此食品中的铅含量。

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• 为保证成品罐头的质量，食品原料装罐工序应考虑的指标有（）。

  A . 含量 B . 净重 C . 顶隙 D . 装罐时间

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• 某航空公司断定，吸引乘客就得靠提供高质量的航空食品。他们于是制定标准，提高食品质量，结果他们的乘客越来越少。问题的原因可能是（）。

  A . 他们在制定标准之前，没有明确乘客最关心的是什么 B . 信息收集得不够具体 C . 他们在制定标准之前，没有将标准设定得更加实用 D . 信息分析得不准确

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• 按设计标准，某自动食品包装机所包装食品的平均每袋重量应为500克。若要检验该机实际运行状况是否符合设计标准，应该采用（）。

  A . 左侧检验 B . 右侧检验 C . 双侧检验 D . 左侧检验或右侧检验

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• 影响罐头食品传热速度的主要因素有罐头容器的种类和型式、食品种类和装罐状态、（）和（）。

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• 《食品安全法》第二十二条规定：（）应当对现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准中（）予以整合，统一公布为（）。

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• （）部门应当对现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。

  A . 卫生行政部门 B . 质量监督部门 C . 国家食品药品监督管理部门

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• 国家食品药品监督管理局应当对食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。此题为判断题(对，错)。

  是 否

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• 某企业生产的袋装食品自动打包机包装，每袋标准重量为100克。现从某天生产的一批产品中按重复抽样方式随机抽取50包进行检查，测得每包重量（单位：克）如下表： 每包重量（g） 包数 96-98 2 98-100 3 100-102 34 102-104 7 104-106 4 合计 50 已知食品重量服从正态分布。以下关于假设检验分析正确的时（）。（数据结果要求小数点后保留2位有效数字，设显著水平为0.05）

  A、根据假设检验原理，原假设应设为<img src='https://img2.soutiyun.com/shangxueba/ask/17040001-17043000/17042341/f393c35-chaoxing2016-421644.png' /> B、本检验用到的检验统计量为T统计量 C、按假设检验原理，拒绝域应该为（1.645，<img src='https://img2.soutiyun.com/shangxueba/ask/17040001-17043000/17042341/1d461e4-chaoxing2016-421645.png' />） D、该案例中食品平均重量的95%置信区间为（100.87，101.77）

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• 在《机电安全质量标准化标准及考核评分办法》中，主井提升用钢丝绳芯胶带机装设有十项保护保护装置。（)

  是 否

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• 2007年3月10日某食品厂与某商场订立了一份购销合同。合同规定,食品厂供给商场总价款为5万元的食品,交货期为同年4月14日至20日,合同的终止期限为同年5月10日。双方还在合同中约定了供需双方的违约责任。其中,供方的违约责任为:如果不能交货,应按需方总价款的5%支付违约金。至同年5月底,商场始终未见货到,遂即给食品厂发函催其发货。食品厂回函称:“合同已经终止,双方的权利义务购销已经解除。”商场遂向人民法院提起诉讼,要求食品厂履行合同。试分析:

  (1)该合同权利义务终止了吗？ (2)商场享有哪些权利？

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• GMP 的文件管理在实施过程中又分为 和记录两大部分。 2. GMP 审核的结论有 、 和不符合 。 3. 贮存食品原料的场所  设备应当保持清洁 , 禁止存放 及个人生活物品应当分类、分架、隔墙、 并定期检查  处理变质和超过保质期的食品 4. 中国目前推广的农产品质量认证有无公害食品、绿色食品、有机食品,其中 的质量标准最高。 5. 食品污染物质主要有 、化学性污染和 三大类。 6. 食品卫生监督管理一定要做到正确、及时,在监督管理活动中应当遵循 、有法可依、依法行政、 、坚持社会效益第一的原则。 7. 食品卫生标准是指对食品中与人类健康相关的所有要素,主要包括 、营养与 三方面要素及其评价方法所做出的规定。 8. 中国目前已基本形成了由国家食品法律、 和 构成的食品法律法规体系。 9. GMP 是通过4M管理要素,即选用符合规定的原料,以合乎标准的 , 由胜任的 按照既定的 的 制造出既安全卫生又品质稳定的食品。 10 《食品法律法规与标准》是研究与食品 的 、 、 和等全过程质量安全相关的法律法规、标准及市场准入的一门综合性管理学科 11. 绿色食品根据技术等级可分为 和 。 12. 食品安全法关于食品添加剂的完整定义是为改善食品品质和色、香、味以及为 和 和 和 的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质

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• 8、按设计标准，某自动食品包装机所包装食品的平均每袋重量应为500克。若要检验该机实际运行状况是否符合设计标准，应该采用（）。

  A．左侧检验 B．右侧检验 C．双侧检验 D．左侧检验或右侧检验

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• 用重量法测定某强化铁锌食品中铁的含量，称取样品5.666g得Fe₂O₃重0.1272g，求该食品中铁的含量。（已知M（Fe）=55.85M（O）=16.0）

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• 绿色食品标准体系包括产地环境质量标准、生产技术标准、（）、包装和贮运标准、抽样和检验标准等5大部分

  A．质量标准 B．产量标准 C．品质标准 D．产品标准

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• 某企业生产的袋装食品自动打包机包装，每袋标准重量为100克。现从某天生产的一批产品中按重复抽样方式随机抽取50包进行检查，测得每包重量（单位：克）如下表： 每包重量（g） 包数 96－98 2 98－100 3 100－102 34 102－104 7 104－106 4 合计 50 已知食品重量服从正态分布。以下关于假设检验分析正确的时（）。（数据结果要求小数点后保留2位有效数字，设显著水平为

  A、根据假设检验原理，原假设应设为<img src='https://img2.soutiyun.com/shangxueba/ask/16971001-16974000/16973876/f393c35-chaoxing2016-421644.png' /> B、本检验用到的检验统计量为T统计量 C、按假设检验原理，拒绝域应该为（1.645，<img src='https://img2.soutiyun.com/shangxueba/ask/16971001-16974000/16973876/1d461e4-chaoxing2016-421645.png' />） D、该案例中食品平均重量的95%置信区间为（100.87，101.77）

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• 储气柜内有100m³煤气，温度20℃，压强为106400Pa，现将其全部压缩装罐，装罐压强为1013250Pa，温度为40℃，若每罐容积为0.1m³，问可装多少罐？

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