下列与鲜奶的营养价值差异最大的乳制品有

相似题目

• （）是从鲜牛奶中分离出来的乳制品，一般呈乳白色稠状液体，乳香味浓，具有丰富营养价值和食用价值。

  A . A、炼乳 B . B、奶粉 C . C、奶油 D . D、计司

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• 判定一种液体奶乳制品是乳饮料还是鲜奶的依据是（）

  A . 乳脂肪和乳蛋白质含量 B . 乳的比重或密度 C . 添加酸性物质 D . 滴定酸度的高低

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• 蛋制品是指鲜蛋经加工后的食品，与鲜蛋比，主要有以下优点：延长储存期，便于运输，调节市场供应，提高营养价值，增进风味。

  A . 正确 B . 错误

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• 鲜奶油奶油是从鲜牛奶中分离出来的乳制品，一般呈乳白色稠状液体，乳香味浓，具有丰富的营养价值和食用价值。

  A . 正确 B . 错误

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• 奶油是从（）中分离出来的制品，具有丰富的营养价值和食用价值。

  A . 奶粉 B . 鲜牛奶 C . 猪油 D . 牛脂

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• 全脂奶粉的含水量仅（），溶解性好，色香味及其它营养成分与鲜奶相比变化不大。

  A . 5%～7% B . 2%～3% C . 0.5%～1% D . 1%～1.5%

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• 学生薇薇听说酸牛奶的营养价值高于鲜牛奶，于是她每天把投递员送来的鲜奶放置两天，等鲜奶变得有酸味后再吃。她的这种做法还是具有一定科学道理的。

  A . 正确 B . 错误

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• 焦糖化，即乳糖和蛋白质之间发生（），即100℃以上时乳糖与蛋白质发生反应成棕色。这种反映又称为褐变，导致制品滋味改变、营养价值降低（）。

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• 在大豆的多种抗营养因子中，（）对豆制品的营养价值的影响最大。

  A . A、血细胞凝集素（Hg） B . B、胰蛋白酶抑制素（TI） C . C、抗维生素因子 D . D、致甲状腺肿素

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• 小李：如果在视觉上不能辨别艺术复制品和真品之间的差异，那么复制品就应该和真品的价值一样，因为如果两件艺术品在视觉上无差异，那么它们就有相同的品质，要是它们有相同的品质，它们的价值就应该相等。 小王：我不同意你的说法。即使某人做了一件精致的复制品，并且在视觉上难以把这件复制品与真品区别开来，由于这件复制品和真品产生于不同的年代，不能算有同样的品质。现代人重塑的兵马俑再逼真，也不能与秦陵的兵马俑相提并论。 以下哪项是小李和小王的分歧之所在( )

  A . 一件复制品是不是和真品有同样的时代背景 B . 一件复制品是不是比真品的价值高 C . 是不是把一件复制品误认为真品 D . 首创性是否一件艺术品所体现的宝贵品质

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• 黑龙江省是全国最大的乳制品生产基地，其奶牛饲养量、鲜奶和乳制品产量均居全国首位。

  A . 正确 B . 错误

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• 蜜袋鼯有乳糖不耐症，然而纯鲜奶可引起消化道不适不建议喂食奶制品。

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• 大豆制品与馒头同时食用可提高食物的营养价值。(  )

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• 大豆制品与米面同时食用可起到蛋白质互补作用,提高食物的营养价值。(  )

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• 大豆制品与米面同时食用可起到蛋白质互补作用,提高食物的营养价值。( )

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• 大豆制品与馒头同时食用可提高食物的营养价值。( )

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• 农产品加工厂收购农户生产的鲜奶，将其加工成奶制品对外销售，其中按照10%扣除率计算购进鲜奶进项税的是（）。 A、用购进的鲜奶生产奶酪 B、用购进的鲜奶生产巴氏鲜奶 C、用购进的鲜奶生产奶油 D、用购进的鲜奶生产奶粉

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• 酸奶营养丰富、酸甜可口，是美味的发酵食品。某同学尝试用鲜奶制作酸奶，下列操作正确的是（）

  A.将鲜奶煮沸后直接加入预先准备的乳酸菌 B.在预先没有准备乳酸菌时用酵母菌代替 C.放在30℃左右的室内温暖的地方进行发酵 D.发酵过程不密封以确保氧气的供给

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• 鸡蛋可提高面点制品的营养价值，增加成品的（）。

  A．售价 B．甜味 C．酥脆度 D．天然风味

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• 西点的配料中加入乳制品后，可以提高制品的营养价值，产生香醇口感。此题为判断题(对，错)。

  是 否

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• 糖能增加制品的甜味，提高营养价值。此题为判断题(对，错)。

  是 否

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• 鲜奶油具有丰富的营养价值和食用价值，轻质奶油的含脂率一般在18%-30%（）

  是 否

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• 许多民众认为奶粉的营养比不上鲜奶，乳企不该在乳制品中使用奶粉。 同时，一些乳业 专家也认为，由液态奶制成乳粉的过程需要经过两到三次提温脱水，而由乳粉再制成复原乳的 时候，还要再重新加水、加温和消毒，数次提温必定会造成营养成分的流失。 而美国农业部的一 份关于复原乳和鲜奶营养成分对比的数据显示，牛奶中的主要营养成分蛋白质、钙元素和脂肪， 在复原乳中并没有流失，只有 B 族维生素有 10%至 20%的

  A．复原乳经多次提温致使营养成分流失 B．从营养角度看，复原乳和鲜奶差别不大 C．从营养价值来看，复原乳明显高于鲜奶 D．乳企更青睐复原乳缘于其安全性远超鲜奶

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• 简述辣椒制品的营养价值与功能。

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